食品科技网-资讯内容
原标题：超市冷柜不够“冷”酸奶保质期“缩水”
冰柜显示温度20℃ 记者 王骁猛 摄 “这个酸奶是我昨天刚买的，距离过期还有11天，怎么喝起来味道怪怪的，好像是坏了。”市民张女士在超市买了一盒酸奶，第二天发现酸奶包装出现鼓胀，她看了一下商标，贮藏条件：2℃-6℃冷藏。此时她才恍然大悟，她购买的酸奶被超市直接放到货架上，根本没有冷藏。
重庆路上某大型超市
冷柜显示温度是1.7℃
15日12时20分，记者来到位于重庆路上的某大型超市，走近冷鲜食品区，一股凉气袭来。
在销售酸奶等冷藏食品的冷柜前，记者看到冷柜显示温度是1.7℃。一张使用说明书张贴在冷柜上，运行时要求室温低于25℃，相对湿度低于60%，除霜时间：2次/天，40分钟/次。
重庆路附近另一超市
一个冷柜2.4℃一个4℃
12时40分，记者来到重庆路附近另一超市，走近冷鲜食品区，酸奶、优益C等乳制品整齐地摆放在冷柜中。记者看了一下冷柜温度标示，一个冷柜是2.4℃，一个是4℃。
记者从冷柜中拿出一瓶优益C，瓶体凉凉的，瓶子背后的说明书写着，“贮藏条件：2℃-6℃冷藏，运输条件：2℃-6℃，若高于6℃存放可能导致活菌数减少。”
同志街附近某超市
冷柜显示温度高达20℃
13时10分左右，记者来到位于同志街附近的一家超市，超市内人不多，室内有些闷热。
在冷鲜食品区，存放酸奶的冷柜是开放式的，走近后，没有特别凉的感觉，记者仔细观察了一下温度标示：20℃。
在该处一共放置着3组冷柜，其标示均为20℃。在其中一组冰柜中摆放着很多塑封香肠等肉制品，记者拿起一根火腿肠，上面写着，“贮存条件：0℃-4℃，保质期75天。”
永春路附近某超市
冷柜显示温度13.2℃
这家超市只是一个个例吗？随后，记者又来到永春路附近某超市。
超市内人非常多，该超市的酸奶等乳制品正在促销，所以冷柜前聚集了很多前来购物的市民。
“这个酸奶买两瓶送一瓶，非常合适的，而且日期非常好，刚刚出厂的。”促销员大力地推介着。记者观察了一下此时冷柜的温度，13.2℃。
“酸奶的贮藏温度不应该是2℃-6℃吗？冷柜温度都13.2℃了，酸奶质量没问题吧？”记者试探地问。“没问题，这是刚来的，这是7号的。”销售员肯定地回答。
亚泰大街附近某超市
冷柜显示温度10.8℃
14时20分左右，记者来到亚泰大街附近的一家超市。
记者直奔冷柜而去，看到其显示温度为10.8℃。“冷柜温度不够低吧，里面的酸奶没问题吗？”“没问题，你摸摸这里头。”销售人员说。记者拿起一瓶靠近冷柜里侧的酸奶，温度的确比外面的低一些，但是仍不是很凉。记者再次提出质疑之后，她说，“你就是不搁冰柜里头，一天都不带坏的。”
小型超市
酸奶直接放在货架上
大型超市如此，小型超市又如何呢？当日，记者又随机走访了多家中小型超市。
在西五马路附近的一家超市中，记者看到酸奶被随意堆放在门口处的货架上，还有几盒被放在冰柜的玻璃盖上，直接暴露在常温下。
随后，记者又走访了人民广场附近多家小型超市，在重庆路附近一家超市内，冷柜内整齐地摆放着各种牌子的酸奶，但是温度一点都不凉。记者仔细观察了一下，发现此冷柜并未插电源。
-专家
吉林省食品协会副秘书长张迎新
温度不达标保质期会变短
在高温里贮存的酸奶，真的能像促销员说的那样，可以放心喝吗？
“当然不能，需要冷藏的食品，在高温下存放将加快食品的腐化。”吉林省食品协会副秘书长张迎新说，2006年国家发布的《超市购物环境规范》标准，其中就有对生鲜商品、原材辅料等需要低温贮存物品的贮存设备要求，冷藏库(柜)温度为-2℃-5℃，冷冻库(柜)温度低于-18℃。“温度达不到规定标准，可能会导致产品的保质期变短，甚至在保质期内变质。”
他还表示，速冻肉类制品的冷藏温度如果不够，最直接的影响就是细菌总数超标，酸奶等奶类制品是蛋白质含量高的食品，如果储存温度不够低，不仅会影响口感，而且特别容易引起有害细菌繁殖。
东亚经贸新闻 记者 刘力源
