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天热了，街头一些凉菜摊的生意十分红火。然而，记者在采访中却发现，不少凉菜熟食都是在完全“不设防”的情况下进行“裸售”，卫生状况令人担忧。 “来点花生豆、腐竹……”近日，在育才街某菜市场，一位凉菜摊摊主一边听着顾客的需求，一边麻利地忙活着。记者注意到，从拿菜、称重到打包，该摊主都戴着一次性手套，待收钱时再摘下放到了一边；待下一位顾客光顾时，又随手戴了起来。此外，此摊位所有的食品都用不锈钢盆盛放，盆边缘则是厚厚的油渍，上方也完全没有罩子或盖子遮挡。虽然采用扇子扇、电动彩条赶的办法，但是仍有蚊蝇频频“光顾”。
部分小超市的卫生情况也不容乐观，记者在中山路沿线的一家超市看到，虽然员工、盛菜装置等都比较规范，但盛放凉菜的上方均没有防尘罩。
记者了解到，像市场上销售的这些“凉菜”，严格意义上来说属于散装食品，即无预先定量包装的食品。对于其销售，国家相关部门有着严格的规定。据市工商部门有关工作人员解释，散装食品的容器、外包装上应标明食品名称、生产日期、保质期、生产者的联系方式、保存条件等；有防尘材料遮盖，设置隔离设施，并具有“禁止顾客触摸”的标志；销售人员须有健康证明，操作时戴口罩、手套和帽子；根据所销售食品的需要，配置相应的冷藏、保温、保鲜、保湿、避光、防尘、防蝇等必要设备。
为此，工商部门工作人员提醒广大市民，夏季是急性肠胃炎的多发季节，为了避免“病从口入”，市民购买凉菜时一定要到有食品卫生许可证的零售店或超市购买，若发现相关不符合规定的情况不要购买；购买后更要及时食用，不要隔夜存放，以免变质。(记者吴温)