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自从五谷杂粮的营养价值被广泛传播，“全麦食品”受到越来越多的消费者所喜爱。市面上的全麦食品是否货真价实？记者近日走访了海南省海口市多家大型超市及面包店发现，几乎每家的货架上都能看到不同品牌的全麦面包等，但细看全麦食品的成分，则让人一头雾水，配料表上却根本找不到“全麦”这个主料。
“都说全麦面包是粗粮，比较健康，可我买的全麦面包跟普通面包配料竟然是一样的！”市民李小姐说，自己买的全麦面包配料表中根本没有全麦，价格却比普通面包贵。
在市区家乐福南亚店、大润发国兴店面包专区记者看到，几乎每家超市的货架上都挤满全麦面包、全麦饼干，并且产品的外包装上标有“易消化吸收”“帮助消化”等字样。但其配料表中最主要的原料均是面粉，而非全麦粉。在和平南路一家面包连锁店，很多面包的包装袋上贴有“全麦”标签，而翻开包装的背面仔细看“全麦食品”的配料表，就会发现“主角”并不是全麦粉，而是小麦粉。记者注意到，全麦吐司价格多在5-9元，而普通面包价格则多在3-4元。
对此不少消费者表示，尽管全麦食品的价格普遍高于同类食品，但为了健康，还是愿意购买。
记者走访时发现，不少面包销售人员对全麦产品的含量并不了解，只说全麦食品营养价值高，对身体健康等。当问起配料成分，全麦粉是什么，面包、饼干全麦含量为多少才是全麦食品时，都表示“不知道”“不清楚”。
省酒店与餐饮行业协会调研培训部主任王龙告诉记者，我国全麦食品还没有统一标准及定义，目前商家可以随意标注，所以市面上存在鱼龙混杂的现象，由于监管的空白，全麦食品中全麦粉不占主要位置并不能判定其是否违规。
如何挑到相对较好的全麦食品？王龙建议，“全麦粉”在配料表中应排在第一位，全麦食品应该呈天然的褐色，尽量选看上去粗糙且有大量天然麸皮的食品。此外，不要迷信全麦食品，多吃些燕麦、大麦之类的粗粮，同样有益身体健康。
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全麦粉：相较普通小麦粉，全麦粉是小麦在磨制时不去麸皮，由整粒小麦磨成，保留了小麦的皮层、胚芽和胚乳等全部组成部分，因此包含了小麦粉所不具备的多种维生素、矿物质、膳食纤维等，具有预防心脑血管疾病、糖尿病等作用。（记者 李银）