宝宝不吃饭要从健脾开胃入手（2）

食谱推荐：

麻酱拌茄子

茄子中除含有一般蔬菜所共有的营养成分外，还含有丰富的维生素p，是其他蔬菜所不及的。维生素p能增强人体细胞的粘着力，防治小血管出血，对动脉硬化、高血压有治疗作用。此菜是乌发的食品，有少白头或中老年人应多吃此菜。

根据需要，添加适量苹果醋、梨醋、五粮醋、米醋等佐料，可使起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用，从而增强孩子的食欲。还会起到杀菌消毒作用。

原料:茄子130克;芝麻酱适量;香菜少许;

调料:盐少许;苹果醋少许;香油两滴;

步骤与做法:

1、备好原料，将茄子、香菜清洗干净;将茄子去皮，切成小菱形块;香菜控去水分，切成细末;

2、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁(如太稠可加一点凉开水);

3.把切好的茄子上蒸锅蒸熟;

4.蒸好的茄子自然晾凉，倒去多余的水，加入调好的麻汁拌匀即可。

小贴士:

1、给宝宝吃的茄子要选择嫩一些的，一定要去掉皮;

2、芝麻酱一定要新鲜，保证质量，最好去信得过的大型超市购买;

3、茄子蒸的不要太烂，否则粘糊糊的影响口感，刚刚熟透即可;

4、麻汁感觉太稠时，可加一点点凉开水调匀。

5、醋也可选择酿造的米醋、五粮醋。

6.用来料理“凉菜”的原料，一定要新鲜且质量有保证的蔬菜。一定要坚持少油少盐的健康烹调习惯，别忘了醋里有盐，麻酱里也有油，要适量才是;

水晶肉丸

主料： 猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)55克

辅料：

百合(干)70克、火腿20克、香菇（鲜）20克、鸡蛋清50克、油菜心30克

调料：

味精3克、胡椒粉1克、盐7克

制作工艺：

1. 香菇去蒂，洗净；

2. 油菜心择洗干净；

3. 熟火腿切片；

4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；

5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀；

6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子；

7. 干百合洗净，碾成粉；

8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀；

9. 取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次；

10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗；

11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油；

12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

工艺提示：

1. 砸剁肉茸时，要在干净的菜墩上，或干净的肉皮上进行，砸剁时把肉筋挑去，肉细腻，口感佳；

2. 搅拌时顺一个方向用力搅，加少许汤，打上劲，丸子不散；

3. 百合粉放入大托盘内，丸子放其上，晃动即可沾匀；

4. 肉丸入水锅，用小火煮，开后用手勺翻动，时间宜短，过长质老。