二十四节气之秋分话养生（6）

秋分养生食谱

油酱毛蟹

【原料】河蟹500克（海蟹亦可），姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。

【做法】将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹（摸面粉的一面朝下）入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。

【功效】益阴补髓，清热散瘀。

海米炝竹笋

【原料】竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。

【做法】竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。

【功效】清热消痰，祛风托毒。

萝卜杏仁煮牛肺

【原料】萝卜500克，杏仁15克，牛肺250克。

【做法】萝卜切块，杏仁去皮、尖。牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。

【功效】补肺清肺、降气除痰。吃肺饮汤。每周2～3次。

蜜饯双仁

【原料】炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克。

【做法】将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁，将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。

【功效】补肾益肺、止咳平喘润燥。

当归炖子鸡

【原料】当归30克，小母鸡1只。

【做法】将小母鸡宰杀去毛、去肚肠。将当归填入鸡腹，放入沙锅中，加水适量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至烂熟。

【功效】补血益气、和胃止痛。

甘蔗粥

【原料】甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

【做法】甘蔗洗静榨汁，高粱米淘洗干净，将甘蔗汁与高粱米通入锅中，再加入适量的清水，煮成薄粥即可。

【功效】补脾消食，清热生津。

黄精粥

【原料】黄精15～30克(或鲜黄精30～60克)，粳米60克，白糖适量。

【做法】黄精切片，煎取浓汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖适量即可食用。每日1剂。

【功效】滋阴润肺、平咳去痰。

【注意】脾虚有湿、咳嗽痰多而稀白者不可食用。

天门冬粥

【原料】天门冬20克，粳米100克。冰糖适量。

【做法】1、将天门冬捣碎，放入沙锅内，加水煎取浓汁，去渣。2、将米洗净，连同煎汁一起放入沙锅内，加适量水，大火煮沸，改为小火煮约30分钟成粥，用糖调味即成。

【功效】润肺生津、养肾补亏。

【方解】天门冬含天冬酞胺、黏液质等成分。近代研究证明，天冬酞胺有去除色素沉着的作用，与粳米共煮粥，具补中益气、益皮肤、悦颜色的作用。

【注意】脾胃虚寒、食少便溏、神疲乏力者不可食用。