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"这个肉颜色怎么有点怪？"23日，南充市营山县绿水工商所所长黄德胜在对市场进行巡查时发现，李某销售的卤猪肉存在异味，且无法提供营业执照。目前李某销售的82斤"问题卤肉"被查扣。
货源 农村购买生猪头
"我住在农村，就在附近乡镇上做点生意，不知道要办什么营业执照。"李某说，今年8月开始，他打算做点卤猪肉的生意，就自己在农村或者当地乡镇农贸市场购买了生猪头，回家加工卤制。
对于是否购买了死猪的猪头，李某进行了否认。"我应该没有用过那些死猪猪头哦，都是到市场上正经生意人那里买的，但有时家附近有人提猪头来说卖给我，我也买了。"在基层工作了多年的黄所长告诉记者，由于农村幅员面积太大，很多问题也不能监管全面，对于李某的行为他们还会多方走访，了解他货源是否存在问题。
建议 买熟食加热再吃
对于查扣的这批肉是否其他成分问题，黄所长表示接下来将进行检测。华西城市读本记者从南充市食药局食品监督科了解到一些普通市民都可以使用的识别方法：
一看：卤制品的颜色不会太浓，如果出现深红，过分黑等颜色，最好不要购买；
二闻：有明显异味的有问题，为掩盖掉异味，因此味道十分浓重的也不要购买；
三加热：为了保险起见，市民买来的卤制品最好加热后再使用。