找回被丢弃的营养：芹菜叶比茎更有营养

由于对蔬菜营养不是很了解，或因为烹饪习惯，我们常常把蔬菜最有营养的部分当做垃圾扔掉，很是可惜。我们来看一看，这些宝贝是不是也被您丢弃了？

芹菜叶：芹菜叶比茎更有营养。芹菜叶中胡萝卜素、维生素C含量均是茎的10倍以上。芹菜叶散热、祛风利湿、润肺止咳作用较强；芹菜梗健胃利血、清肠利便、降压镇静的作用为优。

菠菜根：菠菜根有补血止血、利五脏、通肠胃等功效。菠菜叶重在生津润燥；菠菜根偏于补血调中。

西瓜皮：西瓜皮包括西瓜翠衣和白皮两部分，西瓜翠衣煎汤口服有清暑解热，利小便作用。去除翠衣后的白皮清胃热，生津液，通利大便，用于胃火牙痛、口苦口臭、大便干结。

萝卜缨：有理气、宣肺、健脾、明目的作用。常服萝卜缨有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

葱叶：可治外感风寒，前额、太阳穴疼痛，鼻塞不通，咳嗽咳痰，身热无汗。

南瓜瓤：可以改善消化道溃疡导致的反酸、胸骨后灼热疼痛等感觉。同时还有润肺益气、止咳平喘等作用。可在南瓜瓤里放上枸杞、大枣等，然后将南瓜蒸着吃，最有营养。

■专家简介曹建春

北京中医药大学东方医院副教授、副主任医师、医学博士。