食源性疾病成头号食品安全问题

卫生部食品安全风险评估重点实验室的抽样调查表明，食源性疾病是目前我国头号食品安全问题。抽样显示，调查人群的食源性疾病发病次数为0.157次每人每年，即每6人中有1人在过去一年中曾发生食源性疾病。

在此间举行的2013年中国生态学学会年会“生态健康与人居环境”论坛上，卫生部食品安全风险评估重点实验室专家介绍，食源性疾病的发病高峰季节在夏季，急性胃肠炎是最主要的临床症状。

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。研究指出，我国妇女和0-4岁儿童的食源性疾病发病率更高；老年人发病率低，但一旦发生疾病，有可能会出现并发症、后遗症。

研究报告显示，49.7%的病例服用抗生素，这将造成耐药菌的日益增加以及使用抗生素可能引起并发症。