饭菜不宜趁热吃 过烫食物易伤口腔食管胃黏膜

    天气越来越冷，不少市民都喜欢"趁热吃饭".第二五四医院消化内科主任医师王东旭提示，吃过热过烫的饭菜会对口腔、食管、胃内黏膜造成损害，导致慢性口腔黏膜炎症、食管炎、萎缩性胃炎等。时间长了，甚至会引发癌变。

    食物过热过烫，在口腔存在时间较短，导致唾液分泌减少，唾液与食物混合过程不充分，不利于饮食的消化吸收。此外，热刺激能掩盖味觉的充分体验，往往难以细细品味各种食物的美味。

    在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。经常热食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫，但是在接触75摄氏度左右的热食、热饮时，口腔、食管黏膜会被灼伤，容易引起食管炎。

    王东旭建议，人的口腔、食管和胃黏膜的耐受温度为50摄氏度至60摄氏度左右。因此，最合适的食物温度是不凉也不热，进食温度在10摄氏度至40摄氏度左右，用嘴唇感觉有一点点温和，也不烫口。同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18摄氏度至45摄氏度之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在寒冷的冬季，喝水时水温也不宜超过50摄氏度。