市食安局发布奶茶潜规则研究报告 奶茶蛋白质含量低

　　奶茶不含奶!“珍珠”粉圆塑料造!!奶茶含大量反式脂肪酸!!!近几年来，有关奶茶各种潜规则传言在网络上盛行， 搅得人心惶惶。这些网络传言是真的吗?昨日，深圳市食品安全监督管理局召开奶茶潜规则研究新闻发布会，会上通报称，近期该局开展了奶茶潜规则研究，结果发现上述有关奶茶的3种潜规则传言均不存在，消费者不必恐慌。不过研究发现，奶茶原料粉圆近半存在食品添加剂超标现象。

　　奶茶不含奶假的

　　研究表明：不存在“不含奶”情况

　　据市食安局副局长陈建民通报，针对网络上盛行“奶茶不含奶，用奶精而不用鲜奶冲兑”等传言，市食安局开展了奶茶潜规则研究，在流通和餐饮两个环节抽检了43个批次的奶茶样品以及10批次原料植脂末、14批次原料粉圆，抽检品种包括预包装奶茶固体饮料、预包装奶茶饮料、现制现售奶茶饮料及部分原料。检测项目包括蛋白质、反式脂肪酸、茶多酚、咖啡因、铅、食品添加剂、淀粉含量、塑化剂等。

　　有关奶茶奶含量问题，研究发现，预包装固体奶茶饮料及预包装奶茶饮料蛋白质含量全部符合国家标准相关要求(不小于0.5 g/100g)。餐饮环节即做即卖奶茶蛋白质含量没有标准规定，参照GB10789-2007进行蛋白质评价，发现六成奶茶的蛋白质含量不足0.5 g/100g。

　　市食安局食品安全监管处副处长周鹏表示，现场调查中的确发现个别单位用奶精(植脂末)而不用鲜奶或奶制品冲兑现象。用奶精冲兑是不是意味着奶茶就不含奶了呢?答案是否定的。周鹏解释说民，奶茶中的蛋白质可以通过多种方式提供，包括鲜奶、奶粉、奶精(植脂末)和炼奶等，抽检的原料奶精(植脂末)中大多含酪蛋白，而酪蛋白是从牛奶原料中提取而来，本次检验没有证据表明存在“奶茶不含奶”的情况。