珍珠奶茶“珍珠”近半添加剂超标 蛋白质含量低（2）

　　反式脂肪酸:

　　三成餐饮环节含量高

　　资料显示，《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定“食品配料含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂，应表示出反式脂肪酸含量”，当其含量小于等于0.3g/100g时，可以表示为“0g/100g”。

　　据此次检测报告称，3批次预包装奶茶固体饮料及15批次预包装奶茶饮料反式脂肪酸含量均小于0.1g/100 g。28个批次现制奶茶中有9批次含量超 过0.3g/100g，最高值为1.1g/100g；10批次植脂末中，有7批次检测含量超过0.1g/100g，20%原料用奶精（植脂末）反式脂肪酸 偏高，最高含量7.1g/100g；另外9批次其他原料中，有3批次果味粉检出反式脂肪酸，含量范围为2.8~3.7g/100g。

　　据相关负责人介绍，我国目前针对反式脂肪酸并无明确的国家标准，只是建议“每天摄入量并不应超过2.2g，过多摄入有害健康；我们强烈建议植脂末生产企业改进工艺降低反式脂肪酸含量，奶茶生产单位主动选择低含量反式脂肪酸的植脂末。”

　奶茶不含奶？

　　加“奶精”并非不含奶

　　网络曾有传闻称，许多奶茶不用鲜奶而用奶精调制，有奶的味道但实际上没有“奶”。市食安局相关工作人员表示，餐饮部分奶茶的蛋白质含量较低，现场调查也 发现个别单位用奶精（植脂末）而不用鲜奶或奶制品冲兑现象。奶茶中的蛋白质可以通过多种方式提供，包括鲜奶、奶粉、奶精（植脂末）和炼奶等，“此次抽检奶 精（植脂末）中大多含酪蛋白，而酪蛋白是从牛奶原料中提取出来，并不能说加奶精就不含奶，加入含有牛奶成分的奶精也是符合相关标准的。”

　　珍珠含塑化剂？

　　并未检测出塑化剂

　　相关工作人员表示，此次抽检的14批次粉圆均没有检出塑化剂。14批次粉圆（珍珠）中有11批次淀粉含量在50%~70%之间，水分含量在 30%~40%，另外两批次粉圆淀粉含量约为20%，水分含量约为60%。从淀粉和水含量来看，添加塑化剂的空间不大。另外从生产成本角度来看，添加塑化 剂的可能性也比较小。

　　反式脂肪酸严重超标？

　　风险被夸大

　　选择低含量产品

　　网称奶精主要成分为植脂末，含有大量反式脂肪酸，长期食用引发冠心病、肿瘤等恶性疾病。市食安局相关工作人员表示，过多摄入反式脂肪酸，会增加心血管疾 病的风险，但其与糖尿病、癌症等病症的相关性尚未有明确证据。此次检测大多数奶茶及奶精原料反式脂肪酸控制良好，说明原料选择与控制非常重要。因此无需过 度担心，建议主动选择反式脂肪酸含量低的奶茶产品。