食品科技网-资讯内容
有着“不夜城”之称的上海，烧烤摊、夜排档备受市民喜爱。然而近日，重庆、合肥接连出现食物中毒事件，矛头直指“路边摊”。东广记者昨晚走访全市多家知名“黑暗料理”后发现：在舆论的风口浪尖，“夜排档”食品安全依然无人监管。与此同时，黑暗料理借网络营销“洗白”做大，门庭若市引人反思。
上海体育场附近的一家烧烤摊已经红火了好多年，车流不息的马路边露天摆放着各式烤串，冷藏柜里一串串荤菜看上去像是批发来的烧烤半成品。老板说，多年来自己一直在这摆摊，每天销量稳定冰箱从来不留存货。
【这一冰箱没多少，这冰箱里的哪够卖呀！不够卖的。（这一晚上得卖掉多少根呀？）我们都按分量来的，大概每样几十斤吧，少也少不了多少。】
交谈中，记者多次提及进货渠道，老板始终不愿接话。而在虹口区临平路上，烧烤摊散落在多个路口。一家经营了5、6年的老烧烤摊主信誓旦旦地承诺，自己卖的羊肉肯定是真羊肉。
【我们拿的是整块整块的羊肉，人家拿的都是冷藏的那个，那个不好，都不知道是什么肉。】
当记者问及为何不租个店面时，老板直言：不仅省了租金成本，更省了应付监管部门的麻烦。
【我们又不是店面，店面他查呀，地摊他差不过来的呀，对吧。】
尽管食品安全问题汇集、影响市容破坏环境屡遭市民投诉，但早已成为众矢之的的路边摊依旧生意红火，茅台路、虹桥路、镇平路、铜川路……全市范围内几乎遍地开花。不少黑暗料理熟稔运用网络营销，大有做大做强之势，在大众点评网上就能搜出200多个“烧烤摊”。秦小姐说，这两年彭浦新村的路边摊名气越来越响，自己经常抱着侥幸心态去过过嘴瘾。
【你会担心他不干净吧？）会呀，但是它拷出来很香还是会吃呀。】
虽然目前上海还没出现因吃路边摊而出现食物中毒的事件，但风险隐患随处可见。现看到路边摊的屡次被曝光，喜爱吃烧烤的张女士告诉记者，自己不打算再用生命吃烧烤了。
【他们说有些就是用羊油呀混进去，有羊骚味了就以为是羊肉了。我看到报道过的。以前我喜欢吃里脊肉串，没多久看到报道里脊肉串也是有假的。】
今年8月，市食安办曾透露，正在修订的《上海市食品摊贩经营管理办法》已经考虑把规范“夜排档”纳入其中。据此，本市的“夜排档”将逐步收编为“正规军”，期待科学可行又兼具人情味的“夜排档”规范方案应运而生。