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长江商报消息 武汉市治庸问责办抽查发现，小餐饮店大多无台账记录，“三证俱无”现象突出
本报讯（记者 郭婷婷 通讯员 陶涛）小餐饮的安全卫生状况一直备受江城市民关注。昨日，武汉市治庸问责办对小餐饮进行暗访，根据市餐饮曝光台上的线索，抽查了江汉区3处路段的小餐饮门店，结果发现多家小餐饮店三证俱无，台账普遍无记录，食品难溯源。
卫生状况堪忧拉面馆涉嫌转借执照
督察小组首先暗访了航空路电业社区对面一家拉面馆，由于没有排气扇，墙面上油渍明显，且不时有苍蝇飞过。数个落满灰尘的风扇悬挂在餐桌上方，而市民正在风扇下方过早。“风扇不用就清洗下，请个钟点工顶多花两碗面的钱。”江汉区食药局负责人说道。在随后暗访的多家餐饮店，电风扇积满黑色灰尘的情况普遍存在。
当暗访小组准备离开时，记者注意到，该家拉面馆工商许可证上的店名为“双双拉面馆”，而门面上的招牌是“甘记牛肉面馆”。区食药局负责人当即摘下许可证，表示“可能涉及转借执照”，将马上展开调查。
三证俱无 电热水壶煤气罐上烧水
“如意馄炖”是航空路附近的一家餐饮店，店内卫生情况良好，可是督察人员却找不到相应证件。面对督察组的询问，收银台前的工作人员支支吾吾答不上来，该店餐饮服务许可证、工商营业执照和从业人员健康证都没有，只有一个门前三包证。
在厨房内的小隔间内，更是发现令人吃惊的一幕，两个电热水壶被直接放在煤气罐上烧水。“又是电又是煤气，万一发生爆炸么办呢？”监督员质问。
台账普遍无记录 食品难溯源
在长港路红光小区，“周生根甜食馆”曾是武汉市食药局小餐饮问题曝光台上的问题餐馆。当暗访小组赶到时，该店操作间脏乱的环境并没有得到明显改善，装菜车紧靠可见扬尘的石灰墙面。另外，该店的实际经营项目并非甜食小吃，而是自助盒饭。“你们食材的进账记录呢？”督察人员问道，该店老板表示前天的单子丢了，“前天的台账记录都在一个本子上，全丢了。”
餐饮店内无台账记录，这一情况在昨日调查的餐馆中普遍存在。据悉，上周四，武汉市食品药品监督局展开研讨会，决定建立健全加强小餐饮食品安全监管的长效机制，食品溯源倒查将是今后食品日常监管的重要举措，严把进货关，落实食品采购索证票制度。