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花大价钱买来的牛骨，熬了6个多小时还是清汤。家住凤城路的邬小姐怀疑自己买到了 "假牛骨".上海市食品协会食品安全专家林荣泉认为，邬小姐可能买到了"抽髓"牛骨。冬季来临，牛骨汤深受市民喜爱，在购买时一定要敲碎查看，以防"空心"牛骨。
邬小姐说，每到秋冬季节，她们家都会购买牛骨熬汤。以前牛骨熬出来的汤都像牛奶一样白，而且冷冻后，表面还会有厚厚的一层牛油凝结。这次，她在菜场买回来的牛骨熬了6个多小时，汤汁还如清水一般。
无奈之下，邬小姐端着一锅清汤到菜场讨说法。一开始，摊贩不承认，并不认为销售的牛骨有问题，最终在市场管理办公室的调节下，摊贩才退还了所有的费用。
"当时买的时候就觉得奇怪，骨头里面的骨髓不是白白的类似脂肪一样，而是像红血丝。"邬小姐说，摊主说这是因为冷冻的原因，但是他们将牛骨解冻后，仍然不见骨髓，炖出来也自然就是清汤。
秋冬季节，大家都喜欢喝牛骨汤，如何分辨真假牛骨？上海市食品协会食品安全专家林荣泉告诉记者，邬小姐买到假牛骨的可能性不大，牛骨炖出清汤，很可能是屠宰场或是摊主将牛骨里面的骨髓全部抽调，剩下空心骨头，所以无论怎么炖煮都无法炖出浓郁的汤汁。现在有很多企业专门收牛骨髓，将其做成牛骨粉，再以补品进行销售，利益可观。市民在购买牛骨时，可要求摊贩将牛骨敲碎，查看里面牛骨髓是否被抽掉。如果摊贩不愿意敲碎，则说明有问题。（祝玲）