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本报讯 中国营养学会副理事长苏宜香教授日前在由卫计委与中国记协等主办的"中国健康知识传播激励计划--果蔬营养与膳食平衡"知识共享会上呼吁，大众应按照膳食指南每日摄入400-600克蔬菜、200-400克水果，以保持膳食平衡，预防慢病。
相关研究显示，水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一，估计造成约19%的胃肠道癌症、约31%的缺血性心脏病和11%的中风。
2002年时，我国居民人均每日蔬菜和水果摄入充足的比例仅为15.3%;到2010年，大城市居民摄入充足的比例略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但仍有超过80%的人群蔬菜、水果摄入不足。
现代社会，由于久坐不动的生活方式和不均衡膳食，肠道疾病越来越高发。根据2005年对全国十分之一的人口进行调查发现，我国新增的结直肠癌患者发病率以每年3.9%速度在递增，而世界平均增速只是2%.其中，广州结直肠癌发病率更是在全国31个肿瘤登记点中位居第一，结直肠癌发病率每年递增4.2%，是世界平均递增速度的近两倍。
为此，专家呼吁大众应增加果蔬的摄入，尤其是富含膳食纤维的果蔬。膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。
国外的多项研究表明，果蔬有良好的预防慢性病的功效。2010年挪威的一项针对抽烟男性的实验证实，连续8周，每天吃3颗奇异果，血液中的抗氧化能力明显增加、DNA损伤及突变减少，这些效果都可降低正常细胞发生变异的机率。另一项研究表明，摄入足量果蔬营养，对于心血管的健康功效可媲美阿司匹林。
同时，家庭的膳食习惯会互相影响，家长应从小帮助孩子养成健康的膳食习惯。苏宜香教授表示，应当在保障"顿顿有蔬菜、天天有水果"的同时，注意多种颜色蔬果的搭配，做到"彩虹五蔬果"--每天要吃掉相当于两个拳头大小的水果和3个拳头大小的蔬菜。（会文）