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12月，全国牛奶几乎全部涨价，在津城一些大超市内，“1元袋装奶”几乎绝迹。不少乳企把原因归结于严重“奶荒”，但在一些乳制品分析师看来，牛肉价格猛涨，使得一些小规模奶牛场将奶牛换成肉牛，或者直接将奶牛杀掉卖肉。
“1元袋装奶”难觅踪迹
昨日下午，在华润万家超市南楼店内，普通牛奶销售货架上的袋装牛奶中，价格低于2元的只有海河特优牛奶200ml装1.9元、蒙牛百利包纯牛奶200ml装1.7元，剩余袋装牛奶大部分在2.3元-4.2元。“我以前买这种奶，才1.7元，现在要2.4元了。”市民刘阿姨拿着一袋220ml装海河超高温灭菌可可奶说。
光明和三元上月宣布提价8%左右，光明乳业将提价原因归结为：受今夏全国高温气候的影响，全国各地区奶源异常紧张，优质奶源缺口较往年更大，且价格呈现不断上涨趋势，基础奶源价格上涨超过10%，优质奶源价格更高。同时，行业综合成本自去年起始终在不断上升。
奶牛养殖小区转型牧场
在本市郊县一家1000头奶牛规模的养殖场，负责人老李有些无奈：“1000头奶牛，按照一头奶牛的成本价2万元计算，差不多2000万元的成本，这还不包括机器、人工、饲料的投资。除去各项开支，平均一年挣200万元。”老李称，10%的利润对于奶牛养殖场而言太低了。“2000万元的成本，做其他生意，一年利润都会超过200万元，还不用这么劳心劳力。”
隆众资讯分析师王菲表示，目前全国牛肉价格一直在涨，批发价已从去年12月的每公斤45.19元涨至目前的54.25元，牛肉价格走高，让部分奶农下定决心将奶牛当肉牛卖，由此出现一股“卖牛潮”。
在王菲看来，一些散户退出后的原奶供给缺口应通过规模化养殖来弥补。截至目前，全市奶牛养殖小区向牧场实施转型的共33家。通过养殖模式的转变，向牧场转型，推广了TMR（全混合日粮）等先进技术在生产中的应用，在提高生鲜乳品质的同时，也增加了奶牛产奶量，获得了更大的经济效益。