高端餐饮沪上改打“亲民牌”

随着中国出台对“三公消费”的限制措施，高端餐饮尤其是沪上星级酒店，纷纷改打“亲民牌”，以定制化的线上人气产品拓展本地高收入消费者。

临近年底，在全球高端旅游休闲平台Travelzoo旅游族上，几乎每天都在推出五星或超五星酒店的餐饮超值套餐，如外滩悦榕庄下午茶、扬子江万丽大酒店的蟹宴、衡山12号自助餐、杭州洲际酒店法餐等，连超五星酒店外滩华尔道夫也加入这一行列。

此间高端餐饮近两年来日子有些不好过。中国饭店协会统计的数据显示，今年1到8月全国餐饮收入同比增长8.9%，比上年同期13.1%的增速低了4.6个百分点。这是在前20年两位数高速增长后首次跌入个位数增长。

经济发展放缓、商务活动减少、公务接待大幅下降，已使不少高端社会餐饮歇业关张，近日有媒体报道称广州高端餐饮人均消费降50%，北京上半年更是倒闭了2000多家。全国餐饮业特别是一些高端餐饮正面临着客源结构调整。

一改传统依赖公司大客户的销售模式，转而尝试多渠道的网络销售，或是一个不错的选择。从今年上半年开始，不少高端餐饮品牌如俏江南、慧公馆等都放下架子，走起亲民路线寻求突围，而近日华尔道夫蔚景阁餐厅也通过网络销售平台推出双人冬季滋补八道式晚餐，人均300元人民币不到，上线5天就销售了近200份。

不少星级酒店在拓展新客源过程中发现一种新趋势，虽然公费消费在减少，但追求生活品质的都市消费人群总体却呈上升趋势，上海和周边城市的自费消费市场非常强劲，特别是人们对于餐饮的服务质量在不断提出新的要求。

Travelzoo旅游族中国区总裁洪维认为，高端餐饮只要找准客户群，坚持优质的定制化产品和良好的服务，线上销售同样可以带来精准客源。她认为，好的网上销售平台会关注商户品牌形象和精准用户的匹配，可以给酒店带来稳定的回头客。(完)