免标保质期≠可永久保存 四类食品注意生产日期

   细心的市民在生活中会发现，家里买的醋、食盐没有标注保质期，这是否意味着这些食品可以永久保存？记者就此采访了天津农业大学食品系教授刘铁玲。

   刘铁玲介绍，按照我国《食品标识管理规定》的要求，食品标识应清晰地标注食品的生产日期和保质期，但四类食物可以免标保质期，分别是乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。乙醇俗称酒精，含量超过10%以上，几乎不可能滋生微生物、细菌。食醋、食用盐和糖的化学性质非常稳定，在常温下不易发生化学反应，醋还可以消毒。

    这四类食品不标注保质期，并不意味着就可以永久保存。市民在选购这些食品时，一定要注意生产日期，最好选择最近生产的。买回家后，还要注意保存环境。

    黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等酒精含量超过10%的饮料酒，如果没有开瓶，最好放在干燥、常温、避光、通风的地方储存。如果已经开了瓶，一定要密封好，放在阴凉避光的地方，最好一周以内食用完。未开瓶的白酒也不宜收藏十几二十年，否则会出现度数降低、酒味变淡、容量变小、颜色变化等问题。真正的"陈年酒"是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，瓶装白酒最好在三年内喝完。食醋、盐、糖从购买到食用完需要的时间不会太长，也最好在一年内用完。开封后，不要放在高温、光照强烈、潮湿的环境下，远离灶台，最好盛装在有盖、能密封的玻璃瓶或罐中，放置于干燥、通风、常温的地方。如果食醋变得浑浊、有沉淀物、口感异常就不宜再食用了。盐、糖受潮后易结块，如果没有发生异常反应，可继续食用。