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《云南小曲清香型白酒》地方标准修订征求意见
近日，《云南小曲清香型白酒》地方标准修订进行意见征集。
多年来，云南酒业以小曲清香型白酒为主流，涌现出了一批代表企业。但由于小曲清香型白酒工艺相对简单，使得产品陷入了单一、同质化的困境中，阻碍了行业健康发展。据了解，《云南小曲清香型白酒》地方标准于2008年发布实施以来，我省酒类生产工艺已发生很多变化，该标准已无法全面表现云南小曲清香型白酒的风格，为了更好地指导企业规范生产，亟需进行修订。受云南省卫生厅委托，昆明酒类行业协会成为此次修订工作的承担单位，云南云测质量检验有限公司为协作单位。
据昆明酒类行业协会相关负责人介绍，此次修订的《云南小曲清香型白酒》地方标准内容主要有三大方面：一是云南小曲清香型白酒的定义；二是理化要求，包括风味特征指标；三是卫生要求，主要是食品安全指标。在经过广泛的调研、取样、化验等工作后，现有必要就修订过程中发现的问题征求意见。
省卫生厅卫生监督局、省质监局等相关部门主要就食品安全指标和风味特征指标的修订提出意见和建议。地道云南、澜沧江酒业、易门龙锶源酒业等企业的相关负责人就原料、酒曲、发酵容器、香型风格等方面的问题发表了看法。
据了解，此次《云南小曲清香型白酒》地方标准的修订，将更突出云南的地方特色，对于有效规范生产，提高产品质量，提升云南小曲清香型白酒在全国的知名度和长远发展具有深远意义。
方炎