台湾“鲜大王”儿童酱油连续2个月质检不合格

据国家质检总局公布的《2013年10月进境不合格食品、化妆品信息》，厦门绿元素商贸有限公司进口的不合格昆布儿童酱油重量总计13.44千克，产地中国台湾，制造商为鲜大王企业股份有限公司。

质检总局对于不合格原因的描述是：氨基酸态氮不合格超标。

质检总局表示，问题产品是在入境口岸检验检疫机构实施检验检疫时发现的，都已依法做退货处理，并未进入国内市场销售。

“鲜大王”儿童酱油连续2个月不合格

这是“鲜大王”儿童酱油连续第二个月上国家质检总局“黑榜”。去年9月，厦门绿元素商贸有限公司从台湾进口的一批鲜大王香菇儿童酱油，在厦门进境口岸被检验出氨基酸态氮含量不达标，重量总计13.44千克，做退货处理。

而在去年2月，鲜大王企业股份有限公司生产的昆布儿童酱油、香菇儿童酱油抽检不合格，不合格主要原因分别是菌落总数超标、标签不合格。

“氨基酸态氮含量”是酱油品质关键

“氨基酸态氮”是以氨基酸形式存在的氮。氨基酸不但是人体重要的营养物质，更是食物鲜美味道的主要来源。鸡肉、鱼肉、蘑菇、鸡蛋等，就是因为含有大量的氨基酸才会味道鲜美。

按照国家相关标准，酱油的核心品质取决于“氨基酸态氮”指标。酱油分为特、1、2、3四个等级，就是根据氨基酸态氮的含量来划分的，氨基酸态氮含量越高，口味越好，而价格高低也往往与等级相对应。氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml(3级)，1级的不得少于0.7g/100ml，2级的不得少于0.55g/100ml，大于或等于0.8g/100ml的为特级。