食品安全快速检测室 你注意到了吗？

春节临近，市民开始纷纷储备年货。面对超市内琳琅满目的商品，有些人可能会有这样的疑虑———水果蔬菜农药是否超标？买的芝麻油纯度够吗？

去年3月起，长春市在180家大型农贸市场（商场、超市）等设立了食品安全快速检测室，你注意到了吗？它可以为您把好食品安全这道关。

9日，记者探访中东大市场、亚泰综合市场的食品安全快速检测室，并对几种常用食品进行了快速检测。

在中东大市场五号门口，记者看见了有“食品安全快速检测室”标识的彩钢房。4平方米的彩钢房内，电脑、冷藏柜、各种试管、检测箱、检测仪一应俱全。工作人员正在对当日检测的超市食品进行记录。

“这就是我们在超市设立的食品安全快速检测的‘实验室’。”长春市食品安全办监督检查处工作人员赵忠学说。

样本1 大米　　检测目标：是否为陈米　　　　“请帮我检测一下，这大米有没有问题？”记者从中东大市场的超市里取来一小包大米走进快速检测室。

检测员李畅戴上手套，取出试管和试剂，将大米放进试管中，之后用滴管从陈化粮试剂瓶中取试剂滴入试管。

约两分钟，试管里原来透明的液体变为淡黄色。“没问题，这是新米。”李畅说。

记者又拿出一包从家里带来的陈大米，两分钟后，试管内液体变成橘红色。“这大米至少一年以上了。”李畅说。

李畅说，这种试剂是专门检测陈粮的。一般当年的新米试剂作用下会呈现淡黄色，大米存的年头越长，检测时颜色越深。陈化糖中会出现黄曲霉素等致癌物，所以不能食用。

样本2 苹果　　检测目标：农药残留　　　　在亚泰综合市场，记者请食品安全快速检测员对苹果进行检测。

检测员高婷婷用专用的削皮器将苹果皮削下少许，捣碎放入试管内，之后放入少许清水，摇晃几分钟后，从一试剂盒中取出一片“农药残留检测卡”，用滴管取液体，滴在检测卡的圆形检测区，之后，将检测卡放入农药残留检测仪内。约十分钟，检测卡的检测区变为蓝色。

高婷婷说，蓝色说明农药残留没有超标。如果超标，检测区就会呈现出白色。

样本3 熟食　　检测目标：亚硝酸盐　　　　记者拿到食品安全快速检测室的是一块刚从超市取来的散装熟食及一块儿剩了两天的炖酸菜中的肉。

检测员高婷婷这次取出的检测工具是亚硝酸盐检测试纸。

她将两种肉分别捣碎，放入两个试管内，放入少许清水。约十分钟左右，她用滴管从试管中取液，分别滴在两片试纸上，试纸变色，超市散装熟食那一张变为淡绿色，而剩菜另一张变为深绿色。

高婷婷说，显示为淡绿色，说明亚硝酸盐没有超标；而另一个则超标。亚硝酸盐有致癌作用，所以不提倡食用剩菜和亚硝酸盐易超标的腌制食品。

样本4 豆油　　检测目标：过氧化值　　　　检测豆油的工具为试纸条和比对卡。比对卡上标明0~5的数值。高婷婷取少许豆油放入试管，将试纸条放入试管中，两分钟左右，试纸条变为淡淡的绿色。比对比对卡，其数值为1.5。“过氧化值在规定范围内，如果超过2.5以上就不合格。”高婷婷说。过多食用过氧化值高的食用油，会对人的免疫力造成影响，免疫力低下，什么病就都来了。

而检测芝麻油的纯度，则需要将三种试剂按一定比例滴入试管，摇匀后用滴管取一滴芝麻油，放入试剂中，观察颜色变化，再比照色卡辨别。

样本5 牛奶　　检测目标：三聚氰胺　　　　检测牛奶中的三聚氰胺只需5分钟。其工具为三聚氰胺测试卡，取少许牛奶，滴在测试卡上，5分钟后，当场检测的超市纯牛奶中，显示一道红杠。

如果出现一道红杠说明阴性，不含三聚氰胺，而如为两道红杠，则为阳性，说明含三聚氰胺。

样本6 肉　　检测目标：瘦肉精　　　　肉是人们餐桌上不可缺少的食品。那么我们买到的肉里会不会含有瘦肉精？

检测瘦肉精要麻烦一些，高婷婷将一小块肉加热到40℃以上后，用滴管取了三滴蒸馏水放在一片瘦肉精试纸卡片上，4分钟左右，试纸卡片上出现一条红杠。

“这就说明不含瘦肉精。如果含瘦肉精，试纸卡片就会出现阳性的两道杠。”高婷婷介绍，含瘦肉精的肉，人吃多了会对造血功能造成影响。样本7 蘑菇检测目标：荧光剂

在食品安全快速检测室，有专门的荧光剂检测仪。只要取少许蘑菇，放入托盘中，放入检测仪，在紫外线照射下，从观测孔看，如果荧光剂超标，蘑菇则会发出亮眼的光；不超标，则显本色。

每天对食品进行抽检　　　　据高婷婷介绍，她每天都会对超市内的食品抽样检测，并将检测过的食品公示在公示板上，所以百姓只要看公示板上有的，检测过的，就是合格的商品。“检测试剂很贵，虽然是政府拨款，但我们都尽量操作准确，不浪费。”高婷婷说，一种试剂就几十甚至上百元。

据介绍，快检室可以对百余种食品安全进行检测，检测人员一般周、六日休息，如果市民发现商品有异样，可在工作时间送来检测，检测是免费的。

快检室分布（部分）　　　　净月高新区：远方超市快检室、卓展超市快检室、商贸大厦检测室、农大市场快检室、商贸城快检室、欧亚超市快检室

高新区：沃尔玛前进店、顺发农贸市场、光谷民生农贸市场、凯乐农贸综合市场、远方实业集团有限公司光谷大街分公司、林园路市场、高新汇盛综合商场、万宏市场有限公司、兴华购物中心、高新区双德乡政府

宽城区：调料市场、扶贫市场、瑞达生鲜、欧亚柳影店、上台花园农贸市场、家乐生鲜、康泰综合市场、欧亚新发、新光复路市场、宋家农贸市场、沃尔玛长江路店、欧亚站前店

南关区：百屹市场、华润万家、建民市场、自由农贸市场、百兴商场、欧亚卫星、欧亚自由、欧亚万千缘、欧亚益民、欧亚幸福、北京华联、美日多、家乐福、利民市场、南岭农贸市场、恒客隆同济、宏达商城、聚宝社区、环城社区、曙光社区

绿园区：欧亚春城店、欧亚西安广场店、北京华联青年路店、乐天玛特超市、恒客隆超市锦江店、华润万家超市、翔运街农贸综合市场、春宇综合农贸市场、鸿博（翔运）农贸市场、德民综合市场、风华新苑综合市场、阳华农贸综合市场（原吉士农贸）、娜奇美商场、新春城综合市场、普阳市场、永恒大众超市、神隆商场、春和市场、长春同泰农贸综合市场、长春银龙纺织集团综合商场、春阳市场、沈达商场、欧亚超市普阳店、台北商贸大厦、鼎源购物广场、梧桐市场

二道区：乐天玛特超市、欧亚超市、亚泰超市富民店、万通市场、长春市宏盛综合市场、众益农贸市场、太有市场、亚泰超市福安街店、恒客隆超市、长春新苑批发市场、亚泰综合市场、东站十委市场　　　　朝阳区：华润万家、恒客隆威尼斯、欧亚商都超市、欧亚卖场一号门、卓展超市、欧亚卖场十五号门、圣远超市、福客超市、沃尔玛重庆路店、恒客隆桂林路店、远方超市、东光商贸城、欧亚红旗超市、锦华市场、喜乐客超市、湖西路大市场、江麟市场、家乐福新民店、南湖东街商场、华宇商场、繁荣路大市场、红旗商场、天宝市场、西朝阳路市场、欧亚前进店

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