宁夏餐饮单位未经许可不得加工制售凉菜

"未经许可，绝不允许餐饮单位制售凉菜、生食水产品、裱花蛋糕等，不得加工制售河豚鱼等违禁食物……"1月21日，宁夏药监局相关负责人对记者如是说。

春节临近，我区各地大型聚餐活动增多，为保障广大消费者春平安度过一个健康、祥和、欢乐的节日，自治区药监局要求各大餐饮单位根据自身加工能力和餐饮服务许可限定的加工经营范围制作食品，不得超量、超范围加工。建立食品原材料进货查验制度，严格供货商资质审查，采购符合食品安全的食品原材料，做好每笔进货索证、登记、验收记录，不采购有毒有害、腐败变质的食品原料。严格食品原料清洗、切配、烹调及储存，防止食品成品、半成品，食品共用具交叉污染，食品应烧熟煮透，加工制作2小时内食用。

此外，各大餐饮单位要加强从业人员健康体检，全面培训食品安全管理基础知识、法律法规及餐饮服务食品安全操作规程，实施上岗人员每日晨检，防止带菌、带病及有碍食品安全的人员上岗。建立食品安全突发事件应急预案，出现疑似食品安全事件后，餐饮服务单位应停止加工制售餐饮制品、保存现场，配合相关部门做好调查处置工作。