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（记者 刘洋）记者昨天从市食药监局获悉，根据对西城、朝阳、海淀三个区的年夜饭预订调查显示，今年包括年夜饭在内的春节聚餐消费档次集中在人均100元至200元之间，超过七成单桌消费在2000元以下。同时，市食品药品监管局今年将食品加工操作环境、加工操作人员健康状况、餐饮具清洗消毒、食品留样、原材料采购五大方面列为监管重点，规范年夜饭和节日聚餐。12331食品药品投诉举报热线也将重点关注和受理市民在节日期间家庭及团体聚餐时遇到的餐饮食品安全事件。
根据市食药监局调查显示，今年北京年夜饭预订规模较平时有较大上涨。以朝阳区为例，区内有3000户左右中型以上餐饮单位承接除夕年夜饭、家庭和团体聚餐、婚宴，占全区取得《餐饮服务许可证》单位的三分之一左右。其中，蓝色港湾节日期间接待人数较平日上涨五成，眉州东坡、太熟悉、青年餐厅、全聚德烤鸭店等10家餐饮连锁企业所属的餐饮连锁店较平时上涨两成，有的甚至需要一天翻台三次。同时，海淀区辖区内10户知名连锁餐饮企业除夕年夜饭预订率也达到78.1%。
调查中发现，虽然市民年夜饭选择外出就餐的规模上涨，但是整体消费水平仍以中等水平为主。据市食品药品监管局餐饮服务监管处处长刘国斌介绍，通过对西城、朝阳、海淀三个区的调查显示，年夜饭和初一至初七的年聚餐消费档次一般在人均100元至200元之间。以海淀区参与调查的10家大型餐饮企业为例，年夜饭预订消费总量的71.9%都在每桌消费2000元以下的水平，每桌预订消费3000元以上的仅占预订消费总量的11%。
据介绍，今年市食药监局将主要从食品加工操作环境、加工操作人员健康状况、餐饮具清洗消毒、食品留样、原材料采购五大方面，规范年夜饭和节日聚餐，要求餐饮企业围绕废弃油脂的处置等环节，进行规范化管理。
对此，海淀区食品药品监管局表示，在春节期间将对重点场所、重点食品及消毒餐具每天抽检100件，并对餐饮单位的消毒液浓度、消毒后餐具洁净度进行快速检测。密云县食品药品监管局已向辖区内“年夜饭”承办单位作出要求，重点对米面、食用油、肉及肉制品等节日热销食品进行公示，主动向消费者亮明品牌、产地、进货渠道等。
同时，记者从海淀区便宜坊等企业了解到，为进一步完善食品留样制度，目前已设置留样专用冰箱，安排专人负责检查每餐食品安全制度的落实情况。在餐厨废弃油脂方面，除选择固定的回收机构上门回收外，餐饮企业还将留存回收单位的合法资质，以确保餐厨废弃油脂去向明确。同时，部分年夜饭承办企业还将后厨操作的视频利用户外屏幕同步显示，或者引导消费者代表走进后厨现场观摩，以达到明厨亮灶的大众监督效果。
