吃蕨菜会致癌？医生称暂无临床数据证明致癌

原标题：吃蕨菜会致癌？天然食品也危险？医生称暂无临床数据证明致癌，只要不过量食用，影响不大）

春天是各种野菜上市的季节，比如蕨菜，是浙江一带很受欢迎的一种野菜。很多人觉得，这样纯天然的野菜绿色无污染，营养价值高，甚至还有治疗肿瘤的作用。然而，最近，网上流传“蕨菜有致癌作用，多吃蕨菜会增加食道癌、胃癌的发生率，因此要少吃为妙”，这让很多人搞不懂了，这蕨菜究竟是致癌还是治癌呢？

有网友表示以后再也不碰这些东西了。市一医院营养师表示，蕨菜是否致癌，目前还没有明确的临床数据证明，只要不过量食用，就不会有太大影响。

网友：吃蕨菜会致癌？

网传野生蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的致癌物，并非传说中的天然、绿色、无污染，可见天然食品不一定就安全。此说法在微博上被很多网友转载和评论，不少网友表示，曾经很喜欢吃蕨菜，看到这则消息后，感觉以后不会“再爱”了。

网友“enhancedkkbsh”：家里买过蕨根粉，之前对其毒性不了解，但一看这个“蕨”字，就警惕起来了，一查果然有问题。

也有网友对此不以为然，微博网友“一只熊掌_噗”：烤肉、香肠都有致癌性，槟榔、香烟、烈酒哪一样是好玩意？这也不能吃那也不能吃，何必活得这么累？

走访：在玉林蕨菜不常见

据了解，蕨菜又叫拳头菜、猫爪子，种类较多，在河北、辽宁、内蒙、贵州、湖南、广西等地均有，根据不同地区的气候，采摘季节多在春、夏。

蕨菜有哪些常见吃法？一位资深食客告诉记者，比较常见的是做凉拌菜，用开水焯一下，再过一遍冷水，然后浇上生抽、油、盐、葱等佐料即可食用。此外还有清炒、配上肉菜一起炒等，也可晒成干菜，方便保存和食用。

记者走访了垌口市场及城区几大超市，常见蔬菜有生菜、油菜、芥兰、大白菜、苦麦菜等，难寻蕨菜踪影。同时，记者随机采访了一些市民，不少市民表示蕨菜在玉林很少见，食用次数也不多，蕨菜有致癌风险的说法更是头一次听说。

医生：不过量食用对健康无碍

那么，食用蕨菜会致癌这种说法靠谱吗？市一医院营养师温医生表示，蕨菜、蕨根粉等食物是否致癌，现在还没有明确临床数据证明。虽然蕨菜里含有“原蕨苷”相对不安全的因素，但要达到一定的量才可能增加患癌几率。只要正常食用，不过量，对健康无碍。

温医生告诉记者，蕨菜常见于北方，北方的食用率更高一些，在玉林蕨菜并不常见，食用的也不是很多，故不必过于担心。因蕨菜是野生菜，在烹饪过程中，最好先用开水焯一下，再凉拌或者炒菜，可降低蕨菜本身的“原蕨苷”含量。(记者蒋西河)