食品科技网-资讯内容
近日，市民在青岛一超市选购蔬菜水果和新鲜猪肉。在猪肉价格走低的背景下，超市的宣传用语“省更多”格外醒目。
2月17日下午，济南匡山农产品综合交易市场，从事猪肉批发零售的摊主李君告诉记者，当日五花肉价格每千克约为22元，前肘肉、后肘肉每千克约为20元，比节前每千克约便宜2元，比去年同期每千克约便宜4元，“现在的猪肉价格实在不能再低了!”另一位猪肉摊主魏先生也表示，“以前一斤猪肉能挣六七毛钱，现在一斤才挣两毛钱。”
猪肉价格低是因为生猪价格低。省畜牧协会生猪产销分会专家组组长周玉晓表示，目前我省生猪价格为11.2—13.2元/公斤，而现在的盈亏平衡线至少要达到13.8-14.5元/公斤，目前这种价格每养一头育肥猪至少亏损100-200元。
生猪和猪肉价格以后会怎样?与通常“周期性升降”的观点不同，两位专业人士——周玉晓和大宗商品资讯门户网站卓创咨询分析师姬光欣，都认为猪肉价格低迷将持续相当长的一段时间。
“今年春节生猪市场旺季不旺，最根本的原因是供大于求。”接受记者采访时，周玉晓这样表示。
鉴于生猪生长的周期，现在的市场供应情况应追溯到2013年。周玉晓介绍，2013年，全国生产母猪的数量比较稳定;由于养猪技术水平提高，与 2012年相比，去年一头母猪能繁育的可供上市的育肥猪数量提高了1-1.5头;另外，去年猪病也较稳定，猪健康水平比较好，死猪较少。按常规，去年 1-3季度猪肉价格应该在盈亏平衡线之下，到了11、12月的传统旺季，价格会有明显的上升。
但是反常的是，去年7、8月份，猪肉价格逐渐提到了盈亏平衡线以上，出现了生猪市场“淡季不淡”的情况。那时候猪肉价格上涨，养殖户多以当前的市场行情来预判未来，对生猪市场传统的春节旺季抱有较高期望，补栏的积极性很高。这样，原本很多应该淘汰、下马的中小猪场坚持了下来，出现了供大于求的局面。
对未来一段时间的生猪市场行情，周玉晓和姬光欣均不持乐观态度。长期来看，国人的消费量也难以推动猪肉价格进一步上涨。据有关方面统计，中国人已经消费了全球猪肉的50%，未来猪肉消费量已经没有大幅提升的空间，供应不足的现象将难以出现。另外，人均GDP在5000美元左右是肉类消费的临界点，我国人均GDP已超过这个临界点，对猪肉的需求不增反减。再者，饮食多元化也一定程度上削弱了猪肉在肉类消费中的比重。
姬光欣表示，以前过年，老百姓往往储备肉食，而现在随吃随买很方便，不需要大量储备了，老百姓的消费习惯正在发生改变。另外，往年北方大量猪肉供应南方腊肉、火腿市场，但去年是暖冬，腊肉制作量减少，导致猪肉需求量下降。
此外值得注意的是，自2012年底国家抑制公款消费，各单位年会取消，酒店的用肉量也大量减少。因此，2014年春节前后，猪肉的需求量明显低于去年。
周玉晓预计，至少今年1、2季度猪价仍将在盈亏平衡线上下徘徊，可能会略高于现在的价格。他表示，生产母猪数量到今年6月份，可能会下降5%或者略多一点，但即使如此，由于养猪技术提高，可供上市的育肥猪数量不会受到太大的影响，因此2014年不太可能出现养猪业利润较高的情况。
“这是正常的市场规律在起作用。”周玉晓说。姬光欣也表示，目前整体生猪存栏量、生产母猪的数量保持在较高水平，3-5年之内生猪供应量依然会保持高位，生猪养殖微利时代还将持续。
谈到未来养猪户的出路，周玉晓表示，养猪户应该冷静、理智看待市场变化，猪价高低起落都是市场正常情况;养猪户应该努力提高养猪技术，适时调整猪群结构，及时淘汰产能低、产胎较多的老母猪，提高品种质量，同时改造猪舍环境，“给猪提供个‘五星级宾馆’，猪会长得好。”