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去年3月牛肉价格涨到38元/500g的历史高位时，大家都在高呼"牛魔王"来了。时隔一年，再来的"牛魔王"已经"奔四"了。26日，广州市内多家肉菜市场销售的鲜牛肉都冲过了40元/500g的关口，最贵如天河区珠江新城猎德农产品市场，鲜牛肉45元/500g.
最贵卖到45元/500g
记者从广州市物价局价格监测中心了解到，昨天石牌市场、豪贤肉菜市场、海珠区西华市场的鲜牛肉零售价格是40元/500g;萝岗区农副产品综合市场的是42元/500g;最贵的是天河区珠江新城猎德农产品市场，鲜牛肉都卖到了45元/500g;最便宜的是从化新城市场，这里的鲜牛肉34元/500g;而宝华生鲜街市、东川新街市的鲜牛肉售价37元/500g.
节后的三个星期，鲜牛肉价格比春节期间涨了3.4%.实际上，近些年广州的牛肉价格一直处于上涨态势，广州市物价局价格监测中心的监测显示，自2011年年底开始，牛肉的价格便进入了加速上涨的通道，价格屡创新高。
全省牛肉都"奔四"
全省范围内，今年以来鲜牛肉价格总体上行，集体"奔四".羊城晚报记者昨天从广东省价格监测中心了解到，受产能下降、消费增加、成本上升等因素影响，2012年以来，广东省鲜牛肉市场价格呈持续上涨态势。2014年，价格涨势总体延续，特别是春节期间涨至40.47元/500克，创下了近几年的最高价位，节后，牛肉价格稍有回落，但幅度有限，2月25日均价为40.1元/500克，比春节期间回落0.91%，比年初仍上涨3.54%.
总体上看，2014年2月份，全省鲜牛肉平均零售价为40.28元/500g，环比上升3.44%，同比上升12.36%，与2012年初比则涨近五成。
两大因素致涨价
为什么牛肉价格一涨再涨？广东省价格监测中心分析表示，推动近几年广东省牛肉价格持续走高主要有两个原因。一是产能下降。由于肉牛养殖具有周期长、投入高、回报慢、缺扶持、风险大的特点，近年来许多农户逐步缩减了对肉牛的养殖规模，加上我国肉牛产业集约化程度和科技化水平总体较低，生产模式仍以散养为主体，因此散养户的减产和退出，势必将对市场供应造成较大影响。二是消费增加。近年来，随着人民生活水平的不断提高，居民饮食结构正逐步向健康和多样化发展，牛肉等非主食肉类市场销量逐年增加。
此外，饲料、人工、场地等养殖成本刚性上升，也给牛肉价格的上涨趋势形成了强有力的支撑。