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谈粮食安全
饭碗要端在自己手中
“中国人的饭碗要牢牢地端在自己手中，而且主要装中国粮。”
韩长赋说，“这几年我国粮食的进口量确实在增加，但是总量并不大。中国消费在增长，资源又有限，所以会适当利用国际市场。但是基本的是要靠自己。”韩长赋表示对中国粮食安全抱有信心。信心来源于政策、科技、设施三大支柱，再加上保护耕地红线。
谈转基因
首先发展非食用经济作物
“我现在也在吃转基因原料加工的食品，具体来讲，就是豆油。”
韩长赋说，农业部对转基因问题的态度是：研究上要积极，坚持自主创新；推广上要慎重，做到确保安全。我国建立健全了一整套法律法规技术和管理规程，涵盖转基因的研究、试验、生产、加工、经营、进口许可和产品强制标识等各环节。“我们在实际管理工作中坚持慎之又慎，遵循‘非食用-间接食用-食用’的步骤。首先发展非食用的经济作物，其次是饲料作物、加工原料作物，再次才是一般的食用作物。”
谈食品安全
防治土壤重金属污染
“食品安全问题时有发生，所以不能过于乐观。”
韩长赋表示，我国农产品质量总体上安全水平逐年上升。农业部门采取了一些措施，比如打击“瘦肉精”、推进牛奶的机械挤奶、推广规模化养殖等，取得了一定的效果。
韩长赋说，“政府部门有责任让人民群众吃好、吃安全、吃得放心。1%的问题也要用百分之百的努力去解决。一是推进规模化、标准化的种植和养殖，二是加强执法和监管。”
韩长赋表示，农业部启动了农产品产地土壤重金属污染综合防治的工作。对土壤监测普查，研究污染和作物的残留有什么关系，划定重度、轻度和中度三种污染，分情况加以治理。
谈家禽养殖
准备出台扶持政策
“吃鸡是安全的。只要加工时烹调熟透了，鸡肉是不会带着病毒的。”
对于目前家禽养殖业因受禽流感影响面临的全面亏损困境，韩长赋说他“非常关注、非常着急”。他表示，农业部准备对种禽场以及收购加工禽肉的龙头企业出台一些扶持政策。
他同时表示，吃鸡不会感染禽流感，呼吁媒体多做科普宣传，告知人们不要“谈禽变色”。他说，只要是通过正常渠道购买、经过检疫合格的禽肉都是安全的，可以放心食用。