食品科技网-资讯内容
如果告诉你这个水果表面打蜡，相信很多市民会“谈蜡色变”。昨日，接连两个网友反映，在市面上买到过度打蜡的苹果，家人吃了拉肚子。昨日，记者走访了厦门一些水果摊和超市。
现场走访
水果店均坚称:不卖打蜡苹果
昨天下午，记者来到莲花二村公交站对面的某水果超市，水果摊上摆放的三种苹果，用手摸感觉表皮有些粗糙。当记者询问这些苹果是否打蜡时，店员表示“我们店的苹果都不打蜡。”
记者又走访了莲花三村附近的一家水果超市，与上家水果店一样，老板娘坚称，“我们的苹果都不打蜡，打蜡的苹果不好卖。”
随后，记者来到了鹭江新城附近的超市，超市里卖着品种各样的苹果，有摸上去并不光滑的红富士，也有看上去十分油滑的花牛苹果。当记者询问知道苹果是否打蜡时，超市的销售人员也表示，“没听说什么打蜡。”
情况真如水果超市老板所说，真不卖打蜡苹果吗？记者打算亲自实验一番。
记者在走访过程中随机买了3颗苹果，分别用水果刀在三个苹果的表面轻轻刮取，三个苹果无一例外都被刮出一层白色粉末状的物质，尤其是超市内购买的花牛苹果，刮出的粉末层比另外两颗更厚。
【专家说法】
食用果蜡无害，但最好去皮食用
那么这层粉末状物质是什么？厦门大学材料系董教授向记者介绍，目前市场上的果皮蜡主要有两种:人工果蜡和工业蜡。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的食用果蜡，而不能使用工业蜡。“果蜡一般会用在中高档及进口的水果上，由于对人体无害的食用果蜡价格比较昂贵，黑心商贩会往苹果上打工业蜡。”董教授说，购买苹果时，最好选择时令苹果、本地苹果。时令苹果上蜡的可能性要比反季节苹果少，本地苹果上蜡的又比经过长途运输的外地苹果少。在无法有效判断水果表面到底打的是工业蜡，还是食用蜡时，最好去皮后再食用。
【教您一招】
如何辨别工业蜡苹果？
董教授说，只要在买苹果时用纸巾在苹果表面轻轻擦拭，如果擦完后，纸巾上有颜色（往往是淡红色），那十有八九是遇上了工业蜡苹果。因为工业蜡中经常会添加色素，而食用果蜡无色无味，不会擦出颜色来。
董教授表示，果蜡虽然没有毒，但人体摄入石蜡多了也有可能引起腹泻等肠胃疾病。而工业石蜡则是一种致癌物。他说，无论是人工果蜡和工业蜡，用热水冲洗即可除去，因为通常蜡的熔点低于60℃。（文/图 记者 陈莼 实习生 陈淇淇）
