过滤锅底制“红油” 兰州333火锅店厨师长被批捕

　　据西部商报报道(记者 樊丽 通讯员 李晓妹 实习生 蓝媛媛)利用凌晨客人少的机会，在火锅店后堂用塑料菜篮、筛网、漏勺等工具实施特殊的“提纯工艺”，就这样，白天回收的火锅底油摇身一变就成了所谓的“老油”，第二天又回到餐桌供客人食用。3月17日，城关区检察院以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪对城关区333火锅店厨师长张某某依法作出了批准逮捕的决定。

　　自2010年11月以来，张某某受雇于城关区旧大路237号333火锅店，被任命为厨师长，其先后伙同席某某、李某某、陆某某(三人均被监视居住)在该火锅店后堂，利用塑料菜篮将食物残渣和油进行分离，然后加入自来水和盐进行加热，完成“洗油”的过程。待第二天将放凉的油舀出来加热，直到将水分熬干，制成所谓的“老油”。最后再加入香料、辣椒等进行熬制，加工成“红油”，放置五六个小时后就可端上餐桌供客人重复食用。

　　2014年2月22日凌晨，兰州市食品药品监督管理局的工作人员依法对该火锅店进行检查时，当场从该店的操作间内查扣回收油450斤。案件移交公安机关立案后，兰州市城关区检察院侦查监督科派专人提前介入，引导侦查，在取证方向、固定证据等方面提出了意见，并最终对犯罪嫌疑人张某某依法作出了批准逮捕的决定。