北京专项监测学生餐外卖餐

6日，北京市卫计委相关负责人表示，根据国家卫计委等六部门的要求，《2014年北京市食品安全风险监测计划》(以下简称《计划》)已正式下发至各区县卫生局、市疾控中心。《计划》为学生餐、外卖配送餐制订了专项监测计划，包括食品添加剂、农药残留、非法添加的非食用物质和禁用药物等。

学生餐需专项监测

上个月，北京市教委发布中小学生健康膳食指引，呼吁家长和学校共同努力，纠正当前中小学生不尽合理的膳食结构，提升学生身体素质。市卫计委相关负责人介绍，此次将学生餐纳入食品安全风险监测计划，旨在对监测进行完善和细化。《2014年学生餐专项监测计划》中要求，学生餐监测范围包括幼儿园和大、中、小学校统一供应的早餐和午餐，其中大学食堂采样量不超过总样品量的1/6。同时，监测应覆盖城市和农村的学校，自制和集中配送食品都将进行监测，主要监测项目包括沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌等。学生餐监测采样对象主要为蛋、奶、凉拌制品、带馅/夹心面米制品等，粥类、汤类和刚经过较高温度处理的食品未纳入监测范围。

同样，被设定需要专项监测的还有外卖配送餐，采样主要包括微生物污染风险较高的凉拌、冷拼、面米制品、熟肉制品等。

常规与专项相结合

《计划》指出，本次监测计划共包括化学污染物及有害因素、食品微生物及其致病因子两部分的监测。

其中明确规定，对食品中的污染物及有害因素采用常规监测与专项监测相结合的形式。常规监测是针对消费量大、流通广的食品，而专项监测则是针对我国近期发生的重大食品安全事件涉及的食品或者为确定污染原因等特定目的，由指定的监测机构开展专门性监测。

监测项目达144项

《计划》中公布，食品化学性污染物及有害因素监测项目共144项，常规监测项目包括食品中的农药、兽药、有害元素、真菌毒素、食品添加剂、食品加工过程中形成的有害物质，专项监测包括了食品添加剂、农药残留、非法添加的非食用物质和禁用药物以及其他。

针对食品微生物及其致病因子的监测，则包括特殊膳食用食品、肉制品、饮用水及餐饮店和饮品店自制饮料、学生餐、外卖营养餐等。