诺贝尔奖得主谈饮食：多吃鱼少吃肉 多吃蔬果

 据联合早报消息，诺贝尔奖得主伊格纳在谈及健康饮食时称，健康生活包括均衡饮食，多吃鱼少吃肉，多吃蔬果、多做运动等，这都有助促使动脉产生氧化氮，足够的氧化氮将能传达信息，控制血管扩张收缩，长远下来有助降低公众患上高血压、中风、心脏病等的可能性。

   美国的伊格纳罗教授（Louis Ignarro）和另两名科学家，因研究氧化氮如何在人体心脏血管系统中发挥传达信息、控制血管扩张收缩的作用，在1998年荣获诺贝尔奖。

   伊格纳罗日前受邀来新展开多场有关氧化氮的演讲，在接受采访时，与记者分享了他的养生之道以及健康生活的重要性。

   伊格纳说，健康生活包括均衡饮食，多吃鱼少吃肉，多吃蔬果、多做运动等，这都有助促使动脉产生氧化氮。足够的氧化氮将能传达信息，控制血管扩张收缩。长远下来有助降低公众患上高血压、中风、心脏病等的可能性。

   “以美国的情况为例，有调查显示，约七成的美国人会患上心血管相关疾病，当中的30%至40%会因病死亡。但在运动员或经常运动的人当中，因心血管相关疾病而死亡的人数却少于2%.运动对心血管的功效是毋庸置疑的。我认为，九成的心血管疾病其实都可通过足够的运动与均衡饮食来避免。”

   伊格纳认为，均衡饮食不是一星期该吃多少鱼肉，而是该如何减少摄取肉类如猪肉、牛肉的分量；运动方面，他觉得每隔一天运动一次，每次至少一个小时直至汗流浃背即可。

   伊格纳本身是在1995年研究氧化氮时，发现氧化氮的重要性，进而开始规定自己须遵循严格的饮食与运动习惯。