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【深圳商报广州讯】（驻穗记者 姚嘉莉 通讯员 张毅涛 徐斌）废弃猪场，污水横流，蚊蝇乱飞，用工业盐腌制在池子里变质发黑的猪肉，竟摇身一变成为外表油亮色泽诱人的烟熏肉。5月8日，广州警方对外通报称，近日警方捣毁一个用变质猪肉加工制作成烟熏肉的黑窝点，抓获犯罪嫌疑人5名，现场查扣变质猪肉4000斤，烟熏肉成品、半成品1060斤，以及亚硝酸钠、工业用盐、敌敌畏、日落红、日落黄等添加物质一批。
据警方介绍，该窝点藏身和郁村一约三四百平方米的简易废弃猪场，前有鱼塘，背靠荒山，位置偏僻，人迹罕至，仅一条坑坑洼洼的蜿蜒小道可容车辆进出。
“窝点内充斥着刺鼻难闻的恶臭气味，几乎令人窒息，现场执法人员都不得不戴上口罩。”黄世枝大队长说。现场污血流满一地，蚊蝇乱飞，用于制作烟熏肉的变质猪肉，凌乱地堆放在潮湿肮脏的地上、或水泥砌成的池子中，用盐腌着，有的肉颜色已发黑、变紫。水泥池里还有十几头变质猪的猪肉已切好腌着。脏乎乎的塑料桶里，污浊的血水中漂浮着不明的杂物，令人闻之反胃，见之作呕。窝点内设有几个小烤房，用红砖砌成的烤炉上，挂着一串串已熏烤的烟熏肉，色泽光鲜油亮，让人难以想像，这些诱人的烟熏肉，竟是出自这样一个肮脏污秽不堪的环境，用变质发臭的猪肉制成。
经审查，被抓获的驾驶小面包车的男子王×森（33岁，花都区花山镇人）正是该窝点的老板，另一名男子王×概（28岁，花都区花山镇人）负责送桶装水到窝点。工人赵×兵（男，43岁）、陈×碧（女，42岁）、胡×兰（女，47岁，均为重庆人）三人供述，在老板王×森的示范教导下，将老板运回来的腐烂变质的猪肉，大量添加亚硝酸钠等化学物质，制作烟熏肉。
其中，赵×兵和陈×碧是夫妻，据其交代，4月初刚被老板王×森雇请到这里干活，老板运回来的猪肉，都是已变黑、发臭的肉，已宰好，没内脏，他们把猪肉去掉骨头，切成一断一断，先是放在池子里浸泡，用工业盐和亚硝酸钠腌四五天，进行防腐腌制，去掉臭味。为了使熏肉的颜色好看，再在猪肉中违法添加日落红、日落黄等禁止添加到肉类制品的色素，进行调色。最后在小烤房里用炭熏烤，就变成了外表光鲜油亮的烟熏肉。
而犯罪嫌疑人王×森供认，其从事贩卖猪肉行业，家里开烧腊店卖烧肉，父亲懂得制作烟熏肉，因此他也懂得一些制作烟熏肉的技艺。他选中这个隐蔽的地方开设窝点，打算做加工销售烟熏肉生意。为了降低成本，他联系肉贩子找变质猪肉的货源，近期，从广东四会以每斤1.3元~2.4元的价格，收购未经检验检疫的变质猪肉。4月初他雇请工人，开始用变质猪肉制作烟熏肉，意图销往外省，非法牟利。据王×森称，刚试制了几十斤烟熏肉，还没来得及售出，没想到就被警方打掉了。
目前，王×森、赵×兵、胡×兰、陈×碧4名犯罪嫌疑人因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被依法刑事拘留。此案正在进一步审查中。