食品科技网-资讯内容
补充蛋白质粉成了现在许多人的保健方式，汤臣倍健等大品牌的广告中也宣传，“早餐里面加一勺”。我们真的缺乏蛋白质，需要额外补充吗？营养专家的解释是，蛋白质对人体的确重要，不过正常人在日常食物中就能摄取足够的量，补充过量，反而加重肝肾负担。
浙江大学医学院附属二院营养科主任张片红主任医师指出，蛋白质作为人体必不可少的营养素之一，主要作用是合成所需蛋白（如肌肉）、产生能量，对人体健康的确很重要，营养专家也提倡人们在饮食中补充优质蛋白。不过这并不意味着，需要靠蛋白质粉等保健品，也不意味着摄入越多越好。
“正常人只要均衡饮食，从食物中就能摄取足够量的蛋白质。”中国医学科学院整形外科医院营养科主任高玉霞说，按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐，成人每天每公斤体重对应1~1.2克的蛋白质摄入量，也就是说，一个体重60公斤的人每天摄入60~72克的蛋白质就足够了。通常，一天当中只要吃上2~3两的鸡鸭鱼肉，外加一个鸡蛋，300毫升的牛奶，5~8两主食，以及30~50克的大豆和坚果，一天的蛋白质的量基本上就足够了。
只有那些偏食、有慢病消耗性疾病或刚做完大手术的人，不能够从食物里摄入足够蛋白质，才有可能需要额外补充蛋白质，且要在医生或营养师的建议下补充。如果蛋白质补充过量，还会加重肝肾负担，对于本身有肝病肾病的来说，还容易对脏器造成损害。
很多人补充蛋白质，还因为一些产品宣传的能“增强免疫力，缓解疲劳”。张片红指出，疲劳分很多种，像剧烈运动或长期工作引起的疲劳，消耗的其实不是蛋白质，而是糖和电解质，这时最简单有效的方法就是喝一杯糖水，而不是补充蛋白质能解决问题的。
如果真要补充蛋白，鸡蛋反而是更好的选择。张片红算了一笔账，一罐400克的蛋白质粉产品市场价在400元左右，一勺的量算下来价格约为8元，蛋白质含量为8克，而一枚鸡蛋的价格不到1元，蛋白质含量为7克，两者蛋白质含量相近。吃鸡蛋不仅性价比划算，而且鸡蛋中的蛋白质与人体蛋白的氨基酸组成极为相似，吸收率高，此外它还含卵磷脂以及钙、磷、铁和多种维生素。因此，无论从性价比还是营养两方面来看，这笔账都太容易算清楚了。
