食品科技网-资讯内容
日前，国家卫生计生委等5部门联合发文，对含铝添加剂使用范围做出调整，从7月1日起，面粉制品不得加明矾。昨天记者了解到，有些食品加工时，因含铝添加剂控制不好，很容易导致铝超标。我市往年食品抽检时，就曾发现过铝超标。
规定 部分含铝添加剂7月起禁用
按照规定，从7月1日起，国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外），生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。而制作馒头、油条等食品时常用的明矾，就是硫酸铝钾。
走访 含铝添加剂把握不准易超标
昨天，记者走访了市区部分馒头店和烧饼店，店家对使用的添加剂都讳莫如深。在美琪小区南门一家馒头摊点，记者询问使用什么发面时，老板说不用添加剂，全是留下的老面发的。记者随后又咨询了一平食品店等食品添加剂店，对方说他们不卖含铝添加剂，也不知道具体禁用情况。市质监局食品处处长孙峰梅告诉记者，食品生产加工企业在使用含铝添加剂时，最大的一个问题就是量控制不好。
去年二季度食品抽检中，就发现糕点铝超标情况，麻花、桃酥、芝麻饼各有一批次铝超标。
危害 吃铝超标的油条有啥危害
专家介绍，中国人吃进去的铝已经偏多了，在我国，含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。
长期食用铝超标的油条对身体危害很大。铝过量会对人体的神经、骨骼、消化、生殖、免疫等系统都会产生毒性作用，出现类似老年性痴呆症、骨质疏松等疾病，影响市民的身体健康。
【提醒】
面食不要每天吃
或一次吃太多
市质监局食品处人员介绍，除了尽可能从可靠的商家购买食品，还应该注意：要面食、米饭、杂粮搭配吃，油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多，也不要购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。需要特别指出的是海蜇，因为“三矾二水”的工艺就决定了它是铝含量最高的加工食品。建议用醋泡泡再吃。