买回的食用盐会变色? 盐务局工作人员：没多大问题

何女士家住西安城北自强西路一小区，她家厨房在阳台上，食盐就盛放在灶台边的调料盒里。最近，她在两个地方买了两袋食盐，两袋盐倒入并排的两个调料盒里一段时间后，其中一袋盐的颜色明显发黄甚至偏红，另一袋却没有明显变化。何女士把上面变色比较明显的食盐扔掉，但过了一段时间后，下面的食盐颜色又变黄了。

何女士说，她很想知道，食盐变黄甚至发红到底是怎么回事？这样的食盐到底还能不能吃？

昨日，记者请省盐务局工作人员查看了何女士剩下的半袋发黄的食盐，工作人员表示，这袋盐没有多大问题。

工作人员解释说，碘盐中如果含有还原性物质，就会与食盐中的碘酸钾在潮湿、高温等环境下发生氧化还原反应，生成游离碘。游离碘具有常温下升华的物理特性，因此当食盐中游离碘含量较低时，显微黄色；含量较高时，显微红色。微黄（或者微红）的食盐，除影响盐的色泽外，不影响食用。消费者如果觉得不符合自己的消费习惯，可免费到当地盐业部门兑换。

何女士家买的两袋盐一袋变了色一袋没变色？工作人员说，这是因为生产食盐的卤水成分不一样，有的含有还原性物质，有的不含还原性物质。而保存环境、温度、湿度不合适，密封不好等都可能导致碘析出，从而导致变色。

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如何鉴别真假食盐？

省盐务局工作人员提醒市民，若发现买到的盐有问题，可拨打食盐包装袋后标注的当地投诉电话。而辨别真假食盐的方法很简单：

一看包装。合格小包装食盐是三面封口（上下、背面），包装袋两边没有压痕；而假盐三面封口小包装两边有明显的压痕。

二辨“碘盐防伪标志”。合格的“碘盐防伪标志”上、下部印制有“陕盐专营、中国盐业”，中间印制有“食碘盐”字样，印刷光泽清新、明亮，用手刮不下来。而假包装“碘盐防伪标志”大部分贴在外边，用手容易刮下来，且图案灰暗无光。三称重量。合格加碘食盐的净含量计量准确；而假盐包装往往短斤少量。

四观白度、粒度。合格加碘食盐，色泽洁白、无杂质，颗粒均匀；而假盐色泽灰暗、颗粒不均、易结块，盐在水中溶解后有杂质沉淀。