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齐鲁晚报讯(见习记者王皇) 5日，市食药监局公布了4月20日济南市开展的生猪、牛、羊肉专项监督抽检结果。抽检的小型餐馆和小餐饮合格率高于大、中型餐馆的合格率，大型餐馆合格率最低。此次生肉专项抽检，主要检测生肉(生猪肉、生牛肉、生羊肉) “瘦肉精”三项(沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺)。共抽检709批次，合格668批次，不合格41批次，总体合格率94 .22%，不合格率5.78%。
本次生肉抽检，生猪肉合格率较高，生牛肉、生羊肉合格率较低。牛羊肉主要检出项目为盐酸克伦特罗。市食药监局相关负责人认为，目前牛羊肉未实行定点屠宰，且近两年牛羊肉价格高，受利益驱动，使用含有盐酸克伦特罗的饲料喂养牛羊，对生长有促进作用，这种成分对猪和家禽的作用较少。
生产环节中，原料生肉质量合格率最好，达到了100%。流通环节问题主要反映在农村期集和社区农贸市场，合格率略低，品牌专卖店和商场超市合格率较高。
餐饮环节中，集体食堂、集体用餐配送单位合格率最高，小型餐馆和小餐饮合格率高于大、中型餐馆。“检测结果与人们以往认为的大型餐馆饮食更安全的想法不一致。大、中型餐馆的食品安全并未在行业中起到领军作用，将成为近期监管的重点。”市食药监局餐饮服务食品监管处负责人说。
“大型餐饮单位一般走固定的供货渠道，在订单达成后没有落实批批进行动物检验检疫，小型餐饮单位则落实得较好。”相关负责人解释。四县(市)合格率均高于市内六区和高新区。