食品科技网-资讯内容
中午吃完饭，想起去水果店转转买些水果。在水果店里，一盒125克的蓝莓，价格是9.8元，而且还是比较知名的一个品牌，算起来不到40元一斤。想起两三年前在超市里看到几十元一盒的蓝莓，再比比旁边要卖到七八元一斤的苹果，我果断选择买了蓝莓。
回到办公室后，我咨询了一些蓝莓种植企业发现，随着种植面积的逐渐扩大，蓝莓从最早在国内市场上出现到目前，价格变得亲民了不少。
价格亲民了消费需求旺了
有着“水果皇后”之称的蓝莓，在大众印象里总离不了一个“贵”字。刚刚出现在普通消费者眼中的时候，大多数蓝莓还是进口的，价格差不多要卖到两三百元一斤，一般在超市和水果店里，蓝莓都是用小盒子装，125克一盒五六十元，显得颇为“金贵”。买一盒尝尝鲜，需要挑了又挑，洗的时候也是小心翼翼。
不过这样的情景，如今已不复存在。杭州一家农业企业的负责人告诉记者，公司的蓝莓种植面积从最初的80多亩，扩大到现在的300多亩，去年蓝莓产量有3万多斤，今年有5万多斤。今年基地销售的蓝莓，采购价在40-50元一斤，比最初种植时，已经降了许多。
当然，这段时间蓝莓价格下降也有季节性的因素。这家企业的负责人告诉记者，相比五六月，七月市场上的蓝莓品种，相对来说种植面积更大，所以价格也就更低。
这位负责人表示，价格便宜了，消费者的需求也在增加，“今年我们的蓝莓到6月就基本卖完了，还有点不够卖呢。”
中国成全球第二大蓝莓种植国
上述企业的扩种速度，只是蓝莓种植面积迅速扩大的一个缩影。目前，杭州、绍兴、湖州、台州、丽水等地都有不少蓝莓种植基地。在萧山、诸暨等地，也有不少苗木企业，积极培育、销售蓝莓种苗。
全国范围来看，从2000年开始，辽宁、山东、黑龙江、北京、江苏、浙江、四川等地相继对蓝莓进行引种试栽。近年来，国内蓝莓种植面积和产量以年均50%的速度递增，2013年种植达30多万亩，成为全球第二大种植国，以吉林、辽宁、山东、浙江、贵州等省发展尤为迅速。从2009年开始，产业资本开始关注蓝莓行业，目前，蓝莓行业企业达700多家，2012年9月，联想控股佳沃集团完成对沃林控股权的收购，蓝莓也是联想进军农业后结出的第一个果子。
随着蓝莓种植面积迅速扩大，也有一些业内人士担忧会出现供过于求的状况。在今年的中国国际蓝莓大会上，联想佳沃总裁陈绍鹏认为，供需平衡是很严峻的问题。蓝莓消费总体上是一个潜力市场，但不是一个现实的市场，需要不遗余力地开拓。农业部蓝莓项目首席专家、吉林农业大学教授李亚东认为，未来蓝莓市场依旧保持强劲增长，但也需要各地区企业、合作社、小种植户理性看待。
现在吃蓝莓可以“奢侈”一下
价格的下降，让人面对蓝莓时，有了“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的感觉。除了鲜食，市场上各种蓝莓果干、果酱、果汁、果泥、果酒，还有各种加蓝莓来调味的食品，也多了起来。
同样，不再那么“金贵”的蓝莓，现在也可以小小地“奢侈”一下，大家可以自己动手做蓝莓果酱、泡点蓝莓酒，来点不同的吃法。
蓝莓果酱的做法并不复杂，蓝莓里加一小撮淀粉，加一点水搓洗冲净，把蓝莓捏碎后放入不粘锅里，挤一点柠檬汁，大火煮开改小火熬到浓稠时关火，可以加些糖来调节甜度，也可以等到温度降下来后放些蜂蜜。瓶子洗干净后用开水泡一下晾干，再把果酱装在里面，放进冰箱冷藏。当然，自制的果酱能快点吃完才好。或者，也可以参照杨梅酒的做法，把蓝莓洗净沥干，放到容器中，然后加入白酒浸泡，把盖封好，大概存放1个月就可以喝了。
这些蓝莓用量要论“斤”的做法，在两三年前，才舍不得呢。