致敬中国好食材 玉林鲁菜打造百年老店

　　近日，新华社媒体发起“发现中国好食材”活动，玉林鲁菜(原名：玉林烤鸭店)等知名餐饮企业积极响应，为中国好食材助威，促进中国好食材健康成长。值得一提的是，在食品安全日益突出的今天，玉林鲁菜一直坚持高标准严要求，通过挑选好食材致敬中国传统美食，致力打造百年知名老店，成为业内楷模。

　　食品安全大过天 玉林鲁菜采购标准严苛

　　“民以食为天，食以安为先。在此我们郑重承诺：使用天赐食材，进行天然烹制，保证老百姓舌尖上的安全!”在活动上，玉林鲁菜董事长邹胜利对食材安全的把控和诉求，得到美食家和业内同行的一致盛赞。在圆桌会议上，邹胜利坦言，“玉林之所以能够扎根于京城21年，就是因为在21年的餐饮生涯当中，我深刻体会安全的重要性，玉林首先要对我们的客户负责任，保证他们的安全，我们才能保证我们企业的安全。顾客就是上帝，就是我们衣食父母，一旦有了这种觉悟，你才能去选用好食材，做好饭、做好菜。”玉林鲁菜致敬顾客、致敬好食材的态度，再次获得同行高度评价。

　　据了解，玉林鲁菜严把采购关，每道菜都精选上等食材，精选纯天然天赐食材。在玉林鲁菜的厨房重地，我们看到每种食材的采购标准都已张贴上墙，采购标准十分严格。例如，杭椒的采购标准是“长度10-12CM，直径1.3-1.5CM，浅绿色”，莲藕的采购标准是“大小均匀、无泥、一节约20CM、中段”，草鱼的采购标准是“青褐色、肉质有弹性、不掉鳞、无死”……此外，玉林鲁菜还确保每道菜都分量十足，绝无缺斤少两的现象发生。玉林鲁菜凭借天赐的好食材，收获了很好的顾客口碑，分店也日益壮大，成为餐饮业健康安全企业的典范。

　　30多种技法轮番上阵 玉林鲁菜厨艺精益求精

　　除了“海鲜水族、野味昆虫、牲畜粮油、蔬菜果品”等天赐好食材，玉林鲁菜还十分重视厨师技艺。在玉林鲁菜，大厨们常用的技法就达三十余种，尤以“扒、烧、塌、爆”最有特色。“精品烤鸭”、“扒牛肉条”、“烩乌鱼蛋汤”、“炸烹虾肉”、“糟溜鱼片”五道特色菜应运而生，它们不仅是玉林鲁菜的招牌菜，也是《中国特色名菜》。

　　值得一提的是，玉林鲁菜不仅有30多种烹饪技法，还有非常知名的大师团队。玉林创始人邹胜利董事长，出身济南府餐饮世家，四代传承。其父邹东升老前辈曾执掌京城八大楼之首，鲁菜之巅的“东兴楼”十数年。邹胜利董事长谆诫父训，传承衣钵，才有玉林连锁事业如日东升的今天。随着玉林鲁菜的发展壮大，玉林鲁菜团队均胸怀感恩顾客之心，肩负振兴鲁菜重任，公司聘请鲁菜泰斗、国宝级烹饪大师王义均担任技术顾问，让玉林鲁菜的烹饪技术锦上添花。

　　玉林鲁菜作为正宗鲁菜的杰出代表，世代传扬。时至今日，玉林鲁菜已经不断发展壮大，但是团队时刻谨记正宗鲁菜的祖训，选取优质好食材，确保食品安全，聘用国宝级烹饪大师，制作正宗鲁菜。玉林鲁菜以好食材为基础，以顶级厨艺为核心，以顾客口碑为导航，致力打造百年老店，让中国百姓能享用最正宗的美味鲁菜。