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近来江苏省扬州市消协曾不断收到消费者购买冰鲜缩水严重的投诉，消费者从超市买回540克的“冷冻鲳鱼”只剩了261克。日前，江苏省扬州市消协公布了大型超市商品比较试验最新结果，其中冰鲜食品计量比较试验显示：14个样本中仅有1个合格，9个样本化冰后的实际净含量均低于标注净含量，尤其是散装零售冰鲜的包冰率更是从26.61%到51.67%不等。
市消协工作人员对盒装、袋装、散装三种冷冻海鲜样品随机抽样中发现，定量包装冰鲜总体情况较好，而散装零售冰鲜则不尽如人意。例如，欧尚超市销售的冰冻鳕鱼切片标注净含量为548克，而平均实际含量为322克，包冰率为41.24%；乐购超市销售的TESCO单冻红标注净含量为514克，而平均实际含量为268克，包冰率为47.86%。
综合看，消费者买冰鲜产品，25%至50%的钱花在了买冰上。水的成本远比海鲜低，商家挖空心思给海鲜包冰牟利，已成为行内潜规则。
业内人士介绍，生产商给冷冻水产品包冰，最初目的是防止产品变质，延长保存时间，同时还能减少运输损耗，保持外观完整。此外，冰衣所形成的“凸面镜”效果能使产品在视觉上饱满，吸引顾客。但是现在过度包冰已属于不当谋利。
面对生产商过度包冰潜规则有没有办法杜绝呢？扬州市有的大超市也采取了一些应对办法。例如，乐天玛特在冰鲜区标签上，注明了“含冰售卖”等字样，告知消费者商品总重含冰的重量；大润发超市制定了相关包冰的内部管理机制，对于超比率商品主动拒绝等等。
“这些举措从一定程度上，帮助了消费者放心消费。”市消协秘书长戴蓉表示，与此同时，近年来散装冻品的市场销售份额在不断降低，今后，不规范的散装冻品也会被市场自然淘汰。
“在欧美国家，‘包冰率’一般要求不得高于10%，并不是冰越多，保鲜时间就更长或是保鲜效果更好。”戴蓉说。今年3月1日，农业部颁布的《冻熟对虾》行业标准正式实施，规定冻熟虾产品包冰衣含量不超过20%。但是，其他生鲜冷冻食品暂时均未有行业或国家标准。标准的缺失客观导致了生产商以欺骗消费者为代价，牟取暴利，“包冰”也逐渐成为行业的潜规则。
有关人士建议，尽早制定国家和行业标准，完善相关法规。同时，冰鲜生产企业和零售企业应当诚信自律，完善商品的标识、标注。最后，提醒消费者选择购买冰鲜商品时不要贪图便宜，尽可能购买正规厂家生产的、标注明晰的商品。
