台北市抽验豆制品 近3成残留防腐剂、杀菌剂

据台湾媒体报道，爱吃豆腐、豆干、豆干丝的消费者，当心防腐剂、杀菌剂跟着下肚！台北市卫生局4日公布5月份至6月份执行市售豆制品项目抽验结果，抽验101件就有28件不合格，违规添加防腐剂苯甲酸、过量或残留过氧化氢等，不合格比率近3成。过量食入可能头痛、恶吐，尤其苯甲酸除会引起胃痛，也恐对肝肾产生影响。

据报道，卫生局是在今年5至6月针对传统市场、市场周边摊贩、超市、卖场、餐饮店等地，抽验101件豆制品，结果有28件不符规定，不合格率达27.7%；若以产品类别分析，又以干丝制品不合格率66.7%最高。

台北市卫生局食品药物管理处处长邱秀仪表示，28件不合格产品中，分别为16件豆干及干丝残留过氧化氢、6件豆腐违规添加防腐剂苯甲酸、4件豆干及干丝防腐剂苯甲酸超量、2件干丝合并苯甲酸超量及残留过氧化氢。

邱秀仪指出，针对不合格产品，卫生局将持续追查来源，若调查违规属实，将依违反“食品安全卫生管理法”，处分制造业者3至300万新台币；无法提供产品来源者也会处以贩卖业者3至300万罚款。

邱秀仪说，过氧化氢（H2O2），俗称双氧水，可做为食品杀菌剂，具有漂白、防腐效果等用途，食用过量可能会引起头痛、呕吐等症状，另外过氧化氢具有较强烈氧化力，可造成皮肤、眼睛及肠胃道的腐蚀性伤害。

至于俗称安息香酸的防腐剂苯甲酸，过量食入也会刺激肠胃道引起胃痛，并对肝肾产生影响。依据食品添加物使用范围及用量标准规定，苯甲酸可使用于“豆皮豆干类”产品，用量在0.6g/kg以下，但不得使用于豆腐产品及豆浆。

台北市卫生局提醒，由于多数防腐剂及过氧化氢溶于水，消费者烹调前可用水浸泡40分钟，让防腐剂、过氧化氢释出，并倒掉浸泡水，多加冲洗；煮熟食物时加盖，也有助防腐剂、过氧化氢随水蒸气挥发，减少残。