贵州五项食品地方标准征求意见

近日，由贵州省产品质量监督检验院牵头及各行业专家起草的贵州辣子鸡、代用茶、贵州腊肉、水果味月饼、小曲清香型白酒等五项贵州省地方标准征求意见稿已完成并公开征求意见。

辣子鸡鸡肉呈块状、腊肉盐不能加多。《标准》要求，辣子鸡鸡肉呈块状，有辣椒等附着物，有少量油汤；具有其固有的滋味和气味，香辣味纯正，咸淡适中，无异味；无正常视力可见杂质。值得注意的是，针对辣子鸡的鸡块含量，也首次在辣子鸡标准中进行设置。通过本标准的制定，可以杜绝辣子鸡中不见肉等方面的商业欺骗行为。

贵州腊肉规定脂肪和肌肉应分别呈现其正常的颜色，有光泽。要求肉品呈固有状态，块形完整、干爽、无霉斑、无异物附着。同时，《标准》将标准值定为水分小于等于35.0%。并且规定盐分小于等于8.0%。

水果味月饼馅料不一定是水果。根据《标准》明确表示，水果味馅料是以蔬菜（冬瓜等）及其制品为基料，加糖或糖浆、植物油，添加或不添加其他辅料、食品添加剂加工而成的馅料。

贵州小曲清香型白酒《标准》规定，高度酒的酒精度含量41.0～65.0（% vol），要色泽和外观均无色透明，无悬浮物及沉淀物。低度酒的酒精度含量为25.0～40.0（% vol）。要求色泽和外观无色透明，无悬浮物及沉淀物。