食品科技网-资讯内容
央广网河南分网消息 据开封日报报道：离中秋节还有近20天，中秋的味道已弥漫开来。看开封市各大超市已经把各式月饼摆上柜台，一些蛋糕房、酒店、食品企业开始加工生产月饼。在反“四风”力度持续强劲的当下和中纪委禁止用公款购买月饼等节日食品的严令下，今年月饼市场有何特点？记者8月19日进行了打探。
成本总体上涨3成
在鼓楼新天地一家老字号糕点店，记者看到五仁、豆沙等各式传统月饼已摆上柜台。“今年月饼成本总体上涨有3成！”该店老板朱新维告诉记者，“先说鸡蛋，去年是4块多一斤，昨天买了几十斤鸡蛋，每斤6元，这几天鸡蛋价格是一天一个价。松子去年是80元一斤，而今年是130元一斤，核桃仁去年30多元一斤，今年50多元，黑芝麻、白芝麻一斤比去年涨了1元，面粉一袋比去年涨了10多元，只有花生油、大豆油和去年持平……”她掰着手指头一项项说得很清楚。成本上涨，月饼价格自然就水涨船高。“一块月饼是2两半重，平均价格要比去年涨4毛钱，尽管如此，还没有把成本上涨因素完全消化掉，我们压缩了利润，不能把涨价因素全部让消费者承担！”朱新维说。
据朱新维介绍，目前该店每天月饼的零售非常有限，毕竟离中秋节还有一段时间，购买高潮还未到来，但团购形势较好。团购的单位都是私营企业，机关、学校等没有一家订购。尽管如此，她仍对今年月饼销售持乐观态度。“月饼消费过去是讲究排场奢华，现在追求货真价实、回归传统，这样一来，我这老字号月饼会更吃香！”朱新维说。
豪华月饼销声匿迹
记者走访我市大商、大润发、三毛等超市发现，今年月饼销售柜台大小和往年没什么大的区别，月饼品牌、品种琳琅满目，显示了商家对月饼销售的重视。但是，记者发现，和去年相比，那些包装精美奢华、价格近千元的豪华月饼已销声匿迹。一家超市的经理告诉记者：“过去那些豪华月饼把月饼本来的属性异化了，豪华月饼扮演的角色很不光彩，十八大之后，中央强势反‘四风’以及中纪委连续两年严令禁止用公款购买月饼等节日食品，使这些豪华月饼丧失了市场，月饼本来的属性开始回归，那些价格实惠、质量口味上乘、名牌厂家生产的月饼备受欢迎。”
我市规模最大的一家蛋糕房早在两个星期前就开始生产月饼。其总经理焦美霞对记者说：“去年我们生产的豪华月饼从300多元的到500多元的都有，今年这些都不生产了。今年生产的月饼，最贵的是298元一盒，这是我们在反‘四风’新形势下，针对月饼市场更加理性的消费变化作出的对策。”
焦美霞对记者说，今年月饼总体销售预计将比去年下降2成到3成，那些散装、简装和中低价位的盒装月饼将成为市场主流。在目标客户上，机关、学校团购将会大量消失，私企团购也会下降。因此，该蛋糕房的月饼生产主要是瞄准零售市场，在生产适合老年人口味月饼的同时，还研发了适合年轻人口味的月饼。“总之，今年传统月饼将会回归，那些包装豪华且用虫草、燕翅鲍等概念炒作的豪华月饼将会失去市场。”焦美霞说。（记者杨柳村）