哈密：鸡蛋又变“火箭蛋”

　　天山网讯（记者郝婧 通讯员王翠梅报道）据国家统计局哈密调查队数据显示，8月份，哈密市场鸡蛋零售价格一路上扬，已涨至年内最高，重现“火箭蛋”态势。

　　上半年鸡蛋价最高为5月的均价11.17元/公斤，6月份略有回落，均价为10.58元/公斤，7月份持续在10.5-11元/公斤之间，而8月15日已涨至12元/公斤。

　　哈密调查队工作人员分析认为，鸡蛋价格上涨有四个原因。

　　一是进入夏季气温偏高，蛋鸡进食量减少，鸡蛋产量下降，供应趋紧；二是蛋鸡存栏量下降，由于老鸡产蛋量低淘汰的比较多，新开产的小鸡数量有限，导致鸡蛋在供货源头上产生缺口，致使鸡蛋价格上升；三是饲料、人工、运输等价格上涨较多，导致鸡蛋生产成本不断攀升；四是中秋节临近，节日效应带动部分食品厂采购量提升，蛋商开始备货，随着节日消费需求进一步提升，鸡蛋的价格还有可能略涨，但不会出现大幅的波动。

　　〈〈〈鸡蛋的营养价值和使用方法

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。

　　鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。

　　煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。

　　正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。