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根据国家卫计委等5部门近日下发的一则通知规定，7月1日起，馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是明矾。新规实施两个多月来，9月18日，成都市食药监局通报了连续抽检结果，仍有多家餐饮企业在违规添加明矾等含铝食品添加剂。
7月以来，成都市各级食药监部门在日常检查和抽检中发现，以小麦粉为原料的面制品中，仍然有使用明矾等含铝食品添加剂的情况。抽检中，共有21批次包子、馒头被检出不符合规定，分别来自13家餐饮企业及包子店，其中包括“卓锦”、“红杏”等知名餐饮企业。
成都市食药监局称，对查出使用标准中禁止使用的食品添加剂的，按照《食品安全法》八十五条进行处罚，并按两高司法解释移交司法部门追究刑事责任；相关生产经营者应使用天然、安全、健康的发酵产品，如酵母、发酵粉和无铝复合膨松剂代替含铝食品添加剂。
据介绍，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款；情节严重的，吊销餐饮服务许可证。