蜂蜜牛奶是否掺水？在家实验可鉴别

　　如何知道果汁里有没有掺杂工业色素？如何识别掺假蜂蜜？昨日，作为2014年重庆市“全国科普日”重要活动之一，全民健康科普体验活动在医科大学缙云校区举行。在这个活动上，重庆医科大学的学生志愿者们为市民作了现场演示。

　　蜂蜜掺水：

　　一张白纸鉴真伪

　　在昨日的活动现场，重庆医科大学医学检验专业的同学们为市民准备了很多生活常识小实验，市民只需简单几个步骤就能辨别食品真假？

　　市面上，有些不法商人在蜂蜜里掺水以增加重量。如何鉴别？据介绍，蜂蜜掺水的鉴别很简单：取白纸一张，将蜂蜜滴一滴于其上。有水印渗出者为掺水蜂蜜，无水印渗出为正常蜂蜜。

　　有的蜂蜜则是掺了淀粉，利用淀粉遇碘可变成蓝色的原理，有一个简单的鉴别方法：取蜂蜜1ml溶解于试管中，再滴加1%碘液5滴，溶液变蓝为添加淀粉的蜂蜜，未变色为正常蜂蜜。

　　牛奶掺水：

　　乳稠汁读数鉴别

　　与蜂蜜掺水相同，有人也在牛奶里掺水增加重量以谋取高额利润，如何鉴别？

　　在现场演示中，同学们取牛奶加入250ml量筒中，放入乳稠汁。读取乳稠汁读数大于等于1.028则为没有掺水的牛奶，若读数小于1.028则为掺水牛奶。

　　掺水后为了提高牛奶比重，不法商人甚至会在牛奶中掺淀粉或米汤。鉴别方法：取5ml牛乳注入试管中，稍稍煮沸，待冷却后，加入数滴碘的酒精溶液或0.1mol/l碘液，掺入淀粉或米汤时，则由蓝色或青蓝色沉淀物出现。这同样是因为碘与淀粉反应所致。

　　果汁加工业色素：

　　脱脂棉就可搞定

　　在超市里买的果汁，有的颜色很深，如何能确保这当中没有猫腻？

　　从现场同学演示来看，方法很简单。他们将3杯不同的果汁放在一起，其中一杯是添加食用色素的果汁，另外两杯则分别添加了亚甲蓝和苏丹三。

　　实验人员在这3个杯子里分别放入干净的脱脂棉，浸泡一会儿后拿到盐水中清洗。正常果汁中浸泡的脱脂棉，马上就洗干净变回白色。而另外两个杯子中的则分别被染成蓝色和红色，无法脱色。