山西陈醋采用新酸度标准不须另加防腐剂

   本报讯 徐玲玲 本月起，山西醋厂生产的陈醋将采用新国家标准，规定醋的酸度需要达到6度以上。近日，相关人员走访商超发现，目前，市面上的醋大部分都标注了酸度，市民选购时，可以留意度数。

   此次由国家质检总局出台的新国标，最大亮点是“原来的4.5度醋变为6度醋”。据悉，新标准规定陈醋pH值为3.6~3.9，业内人士介绍，“按照pH值的要求，山西老陈醋的总酸必须达到6度及以上，这样山西老陈醋本身就有防腐效果，不需要添加任何防腐剂了”。

   据了解，在一家大型超市，大部分的食用醋都标注了酸度，但目前不少醋的酸度还显示在4.5度、5度、6度等，价格也并没有明显差异，不过有的醋会以酸度高为卖点。消费者选择醋时，可以留意一下酸度，作为选购参考。