食物里的罂粟壳是新现象老问题

乔杉

你是不是曾体会到，某种火锅、小龙虾或者擀面皮，吃了还想吃？有没有一家饭店，你经常光顾，隔了一段时间不去就想得慌？你肯定想不到，食品里这“给力”的味道，有可能是因为被添加了特殊的香料——罂粟壳。

根据新华社的调查，一些火锅店、小吃店在食品中添加罂粟壳的现象，还比较严重。但仔细想想，这看似是一个新现象，其实是一个老问题。

食品问题为什么难治？从根本上讲，源于两点，一是社会重视度不够。很多人对此可能不以为然，舆论不是整天盯着食品安全吗？有必要看到，这种盯多是后知后觉，是问题曝光之后的习惯性关注；而且存在选择性，对于身边的一些食品问题，很多人其实并不在意。

二是网格化监管程度远远不够。一个成熟的市场，监管触角应是无处不在，监管因为自身的专业性和职业性，起码应该时时跑在媒体前。可事实却是，监管常常承担着救火队员的角色，疲于应付各种突发事件，在常态性的监管上做得严重不够。

所谓常态化的管理能力，要求监管部门必须在“常”、“长”上做文章。真正做到了经常抓、长期抓，很多问题都可以在第一时间发现，第一时间解决。由此传出的威慑力，也会倒逼市场主体向上向善，在源头上控制问题的发生。而消费者受此引导，也会更加积极主动地参与到维护市场安全上来。

因此“新现象老问题”的解决之道，在于监管治理能力的提高。一方面应该加大风险提示，加大食品安全知识宣传，提升消费者食品安全意识；另一方面加大市场监管的密度和力度，工作重心往前移，监管脚步不断向下走。