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“这家‘奶牛梦工场’怎么换成‘new梦工场’了？”不少市民近日可能已经发现，“奶牛梦工场”的不少门店悄悄换了新装。商报记者走访市场发现，目前主城区内已有近50家奶牛梦工场门店升级为“new梦工场”。除了门店形象改变、服务标准提升外，更重要的是销售品类从乳制品延伸到休闲食品。
牛奶店升级
商报记者了解到，升级后的“new梦工场”依然会销售“奶牛梦工场”的所有奶制品，同时专门针对重庆人爱吃零食的特点出售休闲食品。“不是每个人都要喝牛奶，但所有人都会吃零食。”重庆光大（集团）有限公司（以下简称光大集团）就是凭借这一点锁定了新市场。从9月5日第一批梦工场门店升级以来，如今已有近50家“new梦工场”重新开业，年底将达到100家。自升级以来，“new梦工场”平均收入增长在30%左右。“new梦工场”负责人霍荣向记者介绍，预计11月底12月初会诞生第一家“new梦工场”旗舰店，年底将有10家旗舰店开业，明年会达到30家。
试水多元化
目前在重庆市内，实体零售门店从单一产品售卖向综合性零售试水的企业非常少。西南大学食品科学院院长赵国华以及重庆大学教授曾国平均表示，要敢于做这种尝试首先需要做成一个成熟的品牌，利用门店的客户资源和闲置空间打阵地战，扩大经营品类，提高店面内新顾客流量和净消费人数，从而达到提升利润的目标。不过，他们也表示，小企业想借鉴这样的做法还是有一定难度。 “未来我们可能会走上综合性零售的发展道路。”光大集团董事会秘书石浏告诉记者，不过这种类似于罗森和711的经营模式还仅仅停留在构想的阶段。目前，光大集团选择先由直营店开始试水，并逐渐扩展到加盟商。“我相信加盟商看到经营成果后会很乐意加入这个升级计划。”石浏说。
商机
社区零售：
企业掘金下一站
“new梦工场”第一批升级的门店绝大部分都位于社区。石浏告诉记者，首先选择社区店，是主要因为社区和消费者接触最为紧密，需求和建议都能得到最及时的反馈。“很多老客户都有我们的会员卡，以前他们只能用来买牛奶、酸奶，现有更多选择，使用会员卡购买休闲食品也能享受会员折扣。”
重庆大学教授曾国平认为，社区商业在我国多层次商业结构中处在最基础的一层。这个市场之所以巨大，主要是因为目前社区依然是居民最主要的居住单位，城镇化发展也在一定程度上刺激了社区的发展。曾国平认为并不存在某种业态特别适合在社区商圈中发展，企业要想在社区中做活的关键是要适应社区经济的特点。“社区经济的特点就是量大面广、针对性强、便捷、质量好。”曾国平说。
