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为有效改变农贸市场自制食品来源杂、风险高、放心难的现状，进一步保障农贸市场食品安全，8月起，三门县局联合县食安办着力开展农贸市场自制食品“清源”专项行动。截止11月底，该局共出动执法人员192人次，检查自制食品经营户162家、生产加工场所31个，实施定量抽检40批次，立案查处1起。
一是推行建档立制，规范经营行为。排摸全县各农贸市场内部及周边自制食品经营户的底数，收集相关信息，建立“三门县自制食品经营户档案”。督促经营者严格履行进货查验义务，建立自制食品进货台帐，要求自产自销的经营者必须真实准确记录使用原料、添加剂的关键信息。经排摸，全县共有自制食品农贸市场8个，市场内自制食品经营户127家，市场周边自制食品经营户35家，目前已基本实现两个100%，即农贸市场举办者对自制食品经营户建档率达到100%，全县自制食品经营户进货台账建档率达到100%。
二是开展高频抽检，警示经营消费。根据辖区实际情况，以熟食卤味、水发产品、酱腌菜等为重点，加强对农贸市场及其周边自制食品的抽检力度，对于检测不合格的，依法销毁。督促农贸市场举办者提升检测室建设，落实自制食品每日抽样快检工作，及时公示检测结果。至11月底，共实施农贸市场自制食品定量抽检40批次，检出不合格1批次，指导市场自行快检1500余批次，检出不合格7批次，检测信息每日公示，不合格产品已全部销毁。
三是落实追踪溯源，打击违法行为。汇总分析辖区内自制食品销售网络和流通渠道，依法严查经营者提供不实、不全或者虚假进货渠道信息的行为。全面整治规范自制食品生产加工场所，对场所脏乱差、管理不到位、设施不符要求的，责令限期改正；对发现涉嫌使用问题原料或使用添加剂，情节严重的，一律依法取缔。本次行动中，共追踪溯源涉及经营户80家，现场检查生产加工场所31个，发放限期整改通知书37份，规范问题加工点8个，立案查处1起。
四是研究退市机制，消除安全隐患。总结本次行动，部分自制食品存在食品安全风险高、生产经营条件无法保证安全或消费者投诉举报频繁的情况，部分自制食品生产经营者对安全隐患屡教不改，情节较为恶劣。针对这些情况，该局进一步探索研究市场禁入和退市监管机制，通过规范一批、清理一批、取缔一批，有效消除辖区内的自制食品安全隐患。并将农贸市场自制食品“清源”行动与产业转型升级、外来人口管理等工作相结合，提升工作成效。