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为加强火锅类餐饮服务食品安全监管工作，严厉打击食品安全违法行为，营造安全放心的火锅类餐饮消费环境，有效保障人民群众饮食安全和身体健康，日前，安徽省食品药品监督管理局就加强冬季火锅市场餐饮安全监管工作作出部署。
一是严把食品原料和调味料采购关。重点检查餐饮单位食品进货渠道是否正规，索证索票是否齐全，采购记录是否完整规范，是否贮存和使用过期、假冒伪劣食品和来源不明的非法食品添加剂，全力排查食品安全隐患。
二是严厉查处违法违规行为。严厉打击使用无标识劣质食用油和来路不明的畜、禽、兽肉行为，突出检查是否存在添加罂粟壳等非食用物质、超范围超量使用食品添加剂、利用有毒有害原料加工食品等行为。
三是严格重点食品的监督抽验。充分发挥技术手段的支撑作用，加大对火锅底料中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡等指标的检测力度，同时加强对辣椒、食用油等重点品种的快检和抽检，对检出的不合格产品，一律追根溯源、一查到底，切实清除食品安全隐患。
四是严格执行食品添加剂公示和备案制度。要求自制火锅底料的餐饮单位向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示，接受群众监督。同时发布火锅食品安全消费警示并广泛宣传“12331”投诉举报电话，积极动员社会公众参与社会监督，营造社会共治良好氛围。